Recorrer un mercado de Navidad con una hamburguesa creada por el que ha sido durante tres años consecutivos el mejor chef del mundo entre las manos es posible. Al menos en Madrid. El plan gastronómico acaba de llegar a la capital por cuarto año gracias a un puesto de cocina gourmet que estará en el mercadillo navideño de Nuevos Ministerios hasta el domingo 5 de enero. Se trata de una propuesta de Dabiz Muñoz, creador del grupo UniverXO. Esta vez, al igual que en las Navidades de 2023-2024, el cocinero madrileño pone el foco en el pollo frito crujiente, rey de la comida callejera.
Pollos Muñoz se alinea con los nuevos proyectos que ha lanzado su mediático dueño. Es innovador, arriesgado y con un punto canalla. Los sabores de distintas nacionalidades y las mezclas imposibles reinan en la carta.
Uno de los platos más destacados del menú es la nueva hamburguesa Chicken Croissant Caramelo (17,50€): contramuslo de pollo frito (elaborado con la receta secreta de UniverXO), caramelo salado de miso, mayonesa, bacon crujiente y mostaza con aromas marroquíes entre panes de croissant.
Dentro del apartado de hamburguesas, también llama la atención el Brioche de Mantequilla Tostada con Pollo Crujiente Jamaicano (16,50€), que lleva queso gouda, kimchi, mayo y chimichurri. No faltan los entrantes para pedir antes del plato principal: las famosas Alitas con Mayo de Palomitas de Maíz (12,50€) están entre ellos.
De postre, el chef presenta cuatro opciones: la tarta de queso con pimienta de Sichuán inspirada en su mujer, La Pedroche (12€), y tres bambas de nata —una con muesli y sirope de chocolate (10€), otra con piruleta y crujiente de frambuesa (10€), y una última con el sabor tradicional de la bamba (8€)— a elegir.
Información sobre Pollos Muñoz
Pollos Muñoz está frente a El Corte Inglés de la calle Raimundo Fernández Villaverde. Abre de 13:00 a 23:00 horas todos los días excepto el 25 de diciembre y el 1 de enero, que estará cerrado, y el 24 y 31 de diciembre, que echa la verja a las 17:00 horas.
Se debe tener en cuenta que el puesto podría cerrar una o dos horas antes de lo habitual cuando las colas sean muy grandes, así que, para los que ya estén pensando en ir a cenar, es recomendable ir como muy tarde a las 20:15 horas. Los que no puedan acercarse al mercado tienen muchos de los platos de Pollos Muñoz en GOXO, el delivery del grupo UniverXO.