Das Puerta 57 ist viel mehr als nur ein Restaurant: Es befindet sich direkt auf der Tribüne des Stadions Santiago Bernabéu. Sein privilegierter Blick auf das Fußballfeld zieht Madrider Fans und Führungskräfte aus der ganzen Welt an. Auf 1.000 Quadratmetern befinden sich eine luxuriöse Bar, die auf den Namen Cibeles getauft wurde, ein eleganter Hauptsaal mit hohen Tischen und minimalistischer Dekoration, ein reservierter Bereich und eine Terrasse, die noch nicht für Gäste geöffnet ist.
Das vor zwanzig Jahren eröffnete und kürzlich renovierte Restaurant der Gruppe La Máquina bietet eine anspruchsvolle gastronomische Erfahrung. Die Speisekarte basiert auf traditionellen Gerichten, die mit Rohstoffen zubereitet werden, die direkt am Ort ihrer Herstellung geerntet werden. Sie kombiniert Meeresfrüchte, Wildfisch, Reisgerichte und natürlich die Klassiker der Sterneküche wie den Cocido Madrileño.
Wie viel kostet der cocido del tempo madridista?
„Unser Cocido folgt dem klassischen Rezept mit drei Portionen: In der ersten wird die Brühe, das Ergebnis eines langsamen Kochvorgangs, der die besten Aromen des Fleisches und des Gartengemüses extrahiert, mit feinen Nudeln serviert; in der zweiten werden die Kichererbsen zusammen mit einer Auswahl an Gemüse präsentiert, die dem Gericht Frische und Ausgewogenheit verleihen; und in der dritten Portion schließlich kommt das Fleisch zusammen“, erklärt Ana Hueso, Kommunikationsleiterin von La Máquina, gegenüber Madrid Secreto.
Das Gericht wird nur dienstags im Winter serviert, und der Preis ist etwas höher als in anderen Restaurants, die sich auf Cocido spezialisiert haben: 39 € pro Person. Das Puerta 57 bietet nicht nur eine hochwertige Gastronomie, sondern auch einen einzigartigen Raum: Es ist das erste Restaurant in Spanien, das sich in einem Stadion befindet.
Neben dem Cocido empfiehlt das Restaurant weitere Gerichte wie das spezielle Omelett mit Kutteln aus Oviedo, den Salpicón mit blauem Hummer, die Hummerfrittata nach Formentera-Art oder den in Miso marinierten Kabeljau aus Alaska.