Die Aktualität des Tagesmenüs in Madrid ist heute etwas fraglich, aber es gibt immer noch einige Restaurants, die es wagen, sich dieser guten und alten spanischen Tradition anzuschließen. Vorspeise, Hauptgericht, Brot, Getränk und Nachtisch oder Kaffee – es gibt keine bessere Kombination.
Draußen steht eine Tafel mit handgeschriebener Schrift, die darauf hinweist, dass es ein Tagesmenü gibt. Im Lokal: ein Erbe aus der Mitte des letzten Jahrhunderts, das zunächst geschaffen wurde, um Ausländern die Vorzüge der spanischen Küche näherzubringen, und später, um das Essen außer Haus zugänglicher zu machen. Das wurde gesetzlich geregelt – die Restaurants waren verpflichtet, es anzubieten – und wurde schließlich zur Tradition.
Die Tilda Neotaberna Castiza bietet ein sehr umfangreiches Mittagsmenü, das montags bis freitags von 13:00 bis 15:30 Uhr erhältlich ist. Es umfasst eine Vorspeise, ein Hauptgericht, Dessert oder Kaffee sowie ein Getränk (Wasser, Erfrischungsgetränk, Wein oder Bier) – und das alles in einem modernen Ambiente mit Anspielungen auf die traditionelle Madrider Kultur. Das Menü wird wöchentlich erneuert, was bei jedem Besuch für Abwechslung und frische Aromen sorgt. Es ist ideal, um schnell etwas zu essen, ohne auf gutes Essen in einem der zentralsten Viertel Madrids verzichten zu müssen.
Das Business-Menü im Casa Suecia ist perfekt für eine Mittagspause, in der du gut essen kannst. Als Vorspeise kannst du wählen zwischen einem Salmorejo aus Córdoba, einem saisonalen Salat mit zarten Sprossen und Dressing vom Chefkoch, einem Pucherín (traditioneller Eintopf), einem Risotto „Mia Mamma“ mit Grana Padano, einem Ei-Picadillo mit marinierten Piquillo-Paprikaschoten oder einer Auswahl an gegrilltem Gemüse.
Als Hauptgericht bietet das Menü verschiedene Optionen: „Carrillera de Utrero“ glasiert mit Kartoffelcreme, „hausgemachte“ Pasta nach dem Geschmack des Küchenchefs, Schweinebauch „Secreto“ vom Holzkohlegrill, Fisch- und Meeresfrüchteauflauf aus dem Ofen, pikantes Hähnchen mit Parmentier… Zum Nachtisch gibt es schließlich vier Optionen: ein hausgemachtes Dessert von Casa Suecia, frisch geschnittenes Obst der Saison, ein Glas Rosé-Cava oder ein halber Gin Tonic mit Bombay Sapphire.
Wenn du italienische Restaurants magst, aber nicht ein Vermögen ausgeben willst, um Pasta zu essen, kannst du im „Relleno“ von Montag bis Donnerstag von 12 bis 16 Uhr das Tagesmenü mit frischer, handgemachter Pasta, Soße und einem Getränk genießen. Zur Auswahl stehen unter anderem mit Ricotta und Spinat gefüllte Ravioli mit Tomatensoße, Tortellini mit Gorgonzola-Fonduta und Walnüssen oder Mezze Maniche mit Amatriciana-Soße.
Hermanos Míguez
Kaum ein Ausdruck sagt mehr über einen Ort aus als „das, was es schon immer gab“. Was bedeutet das in Bezug auf Hermanos Míguez? Im Grunde, dass es von dem lebt, was es anbietet: nicht von seiner Einrichtung, nicht davon, in einem zentralen Viertel zu liegen, sondern von seinem Eintopf, seinen Torrijas, seinen Judiones, seinem Ochsenschwanz und all den Gerichten, die ein komplettes, traditionelles und natürlich „wie von jeher“ Tagesmenüausmachen.
Das Tagesmenü von CIRKuK wurde 2023 von Mahou 0,0 Tostada als das beste in Madrid ausgezeichnet. Die Gerichte wechseln täglich, je nachdem, was der Markt an diesem Tag zu bieten hat, und sind meist recht aufwendig zubereitet. Es wird montags bis donnerstags (an Werktagen) zwischen 13 und 16 Uhr serviert und besteht aus drei kleinen Gerichten, einem Getränk und einem Dessert oder Kaffee. Wenn du dich übrigens für das Dessert entscheidest, kostet dich der Kaffee (pur, mit Milch, als Americano oder mit Milch) nur 1 € extra.
Das Tagesmenü im Petit Comité ist eine ehrliche und gesunde Mischung aus frischen Produkten, avantgardistisch zubereitet, bei der du jeweils aus drei Optionen einen ersten und einen zweiten Gang wählen kannst. Ein bisschen nach Pariser Art, aber zu Preisen, die eher dem Alltag entsprechen. Wenn du Glück hast, sind die Fleischgerichte (Entrecôte, Hähnchen oder Kalbfleisch) einfach großartig, ebenso wie der Gazpacho, der fantastisch zu Käse, Foie gras und Desserts aus Frankreich passt.
Die Plaza de Tirso de Molina bietet eine überraschende Vielfalt an Geschäften von gestern und vorgestern. Einer der jüngsten Neuzugänge ist „El 5 de Tirso“, eine elegante, zweistöckige Taverne mit Restaurant, die moderne Architektur mit einem Tagesmenü verbindet, das durch seine Vielfalt überrascht. Von Montag bis Freitag, von 13 bis 16 Uhr, besteht das Menü aus 10 Vorspeisen zur Auswahl, weiteren 10 Hauptgerichten, einem Getränk, Brot und Dessert. Und wenn du dich immer noch nicht entscheiden kannst, gibt es für Unentschlossene immer ein Tagesgericht.
Seit seiner Eröffnung an der Gran Vía zieht dieser gastronomische Markt dank einer Speisekarte voller saisonaler Produkte, einer typisch madrilenischen Atmosphäre und seiner Lage Scharen von Stammgästen an. Jeden Schulmittag füllen sich die Tische des „Marktes“ mit Geschäftsleuten, Reisenden und Studenten mit gutem Geschmack, die ein Menü (mit Brot, Getränk und Dessert) genießen wollen, bestehend aus vier Vorspeisen (eine zur Auswahl), zwei Hauptgerichten (Fleisch oder Fisch) und verschiedenen süßen Optionen zum Abschluss einer Mahlzeit, die Eindruck hinterlässt. Unbedingt probieren: Salmorejo, den cremigen Reis und das bei niedriger Temperatur geschmorte Hähnchen.
Die Ponzano-Straße ist vor allem für ihr Nachtleben bekannt, aber auch tagsüber ist sie einer der obligatorischen Stopps auf dieser Tour. In der Hausnummer 12 bietet das gleichnamige Restaurant ein Tagesmenü mit traditioneller Küche an, bestehend aus zwei Optionen für den ersten und zweiten Gang, Brot, Getränk, Dessert und Kaffee oder Tee. Die Gerichte, darunter der berühmte „Cocido“, weißer Spargel oder „Salmorejo“ bis hin zu Kalbsbäckchen oder gegrilltem Hahn, kannst du auf der Website nachlesen.
In diesem Lokal gehen die Tradition einer klassischen Taverne und die Moderne Hand in Hand, um einen einzigartigen, hochwertigen gastronomischen Raumzu schaffen , in dem die asturische Küche eine wichtige Rolle spielt. Und hier ein Beispiel: Im Jahr 2020 wurde es als bester „Cachopo“ Spaniens ausgezeichnet. Auf der Tageskarte hast du die Wahl zwischen einer überschaubaren Auswahl an Vorspeisen und Hauptgerichten, dazu gibt’s Brot, ein Getränk und Dessert oder Kaffee. Du kannst dir sicher sein: Egal, wofür du dich entscheidest, du liegst richtig.
Im Zentrum von Madrid, ganz in der Nähe der Plaza de España, kannst du ein Tagesmenü mit Produkten vom Markt probieren. Die „Tasca de Ventura“ bietet eine Auswahl an Gerichten aus saisonalen Zutaten: Gemüsesuppen, Salate, frisches Fleisch und Fisch oder ihr „falsches Risotto“ sind nur einige der Gerichte, die du auf der Speisekarte findest. Es umfasst eine Vorspeise, einen Hauptgang und ein Dessert oder einen Kaffee – oder du bestellst, wenn du möchtest, ein Einzelgericht mit Dessert oder Kaffee.
Das „Chirón“, geleitet von den Brüdern Muñoz Bargueño (Iván ist der Küchenchef und Raúl der Sommelier), trägt seit 2013 den Michelin-Stern und bestätigt ihn Jahr für Jahr. Außerdem ist es das Restaurant mit dieser Auszeichnung, in dem man in Madrid am günstigsten essen kann. Das Executive-Menü, das von Dienstag bis Freitag serviert wird, umfasst Snacks, Öl aus Madrid, handwerklich hergestelltes Brot, einen Aperitif, eine Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert und zwei Gläser Wein. Für 10 € mehr bekommst du zusätzlich einen „Arroz Socarrat“ mit Jakobsmuscheln und Alioli.
Die Tortillas von Casa Dani sind sogar für Netflix erwähnenswert –das Restaurant taucht in einer Folge von „Comida para Phill“ auf –, aber jeden Tag gibt es ein anderes Tagesmenü mit mindestens fünf Vorspeisen und sieben Hauptgerichten zur Auswahl. Wenn du schon vorher sehen willst, was es an diesem Tag gibt, findest du es auf ihrer Website und auf ihrem Facebook-Account. Ein kleiner Vorgeschmack: typische Gerichte der nationalen und hausgemachten Küche.