Ein wiederkehrendes Thema im Twitter-Universum ist der Vergleich zwischen einem Foto und einem anderen, begleitet von einem Text, der sie mit Sarkasmus und Sarkasmus vergleicht. Beispiel: Gegenstand des Vergleichs ist ein Dorf in der Leere Spaniens auf der einen Seite und die Toskana auf der anderen. Der darauf folgende Kommentar: Kastilien und León ist die Toskana, nur mit schlechterem Marketing.
Etwas Ähnliches passiert mit vielen Lebensmitteln, die wir im 20. Jahrhundert nicht zu verkaufen wussten: Das Kartoffelomelett ist die Pizza, nur mit schlechterem Marketing.
Es gibt Italiener, die jeden Tag Pizza essen – wie der Pizzaiolo aus That’s Amore –, und es gibt Spanier, die fast jeden Tag Kartoffelomeletts essen, wie Guillermo V. Rodríguez, ein Ernährungswissenschaftler, der seine Mittwochsstunden Tortilla-Verkostungen widmet. „Es begann mit einem Scherz: Mittwochs kam ich später in die Praxis und frühstückte mit einem Omelett-Spieß. Ich schuf den Hashtag #miércolesdetortilla und viele (bekannte und unbekannte) Leute kamen und frühstückten mit mir“.
Meister im Omelettmachen
Guillermo hat mit diesem Ritual schon vor Beginn der Pandemie begonnen und hat mehr als hundert Omeletts probiert und sogar eine Omelett-Route erstellt. Für einen so geschulten Gaumen ist es fast schon obligatorisch, ihn nach dem idealen Kartoffelomelett zu fragen:„Für mich ist das ideale Omelett ohne Zwiebeln, leicht gekocht, nach Art des Omeletts von Betanzos, aber etwas mehr gekocht (das Omelett von Betanzos ist mit Kartoffelscheiben, gebraten, knusprig und man muss es fast mit einem Löffel essen)“.
Er zeichnet auch ein Ideal des schlechtesten Omeletts und macht es in zwei Schritten „mit Eigelb gemacht: das ist schmutzig, weil sie nicht nur trocken sind, sondern auch geschmacklos“ und fügt hinzu, dass „das Schlimmste, was einem Omelett-Spieß passieren kann, ist auf jeden Fall, auf die Mikrowelle zu hören“.
Wir haben mit Guillermo V. Rodriguez gesprochen, der einen Ranquin hat, der kaum nachdenken muss, und auf die Frage nach seiner Lieblingstortilla de patata pinchos (außer dem kürzlich geschlossenen Sylkar) in Madrid war er eindeutig:
1. Casa Dani
https://youtu.be/uI-eeBN8ujQ
Casa Dani ist eine Institution unter Omelett-Essern auf der ganzen Welt, trotz der Kontroverse, die es aufgrund eines Salmonellenausbruchs zu Beginn des Jahres ausgelöst hat. Guillermo zweifelt nicht daran, dass „es wie Phönix aus der Asche wiedergeboren wird“. Und er fügt hinzu: „Ich glaube, es ist ein Medienrummel, der entstanden ist“. Er definiert sein Omelett wie folgt: „Ich mag es sehr, weil es ein ziemlich großzügiger Spieß ist und nicht zu lange gekocht wird“.
Mercado de la Paz (Cl. de Ayala, 289)
2. La Primera
Es mag wie ein Rätsel erscheinen, aber La Primera ist auf Platz drei und nimmt diesen ehrenvollen Platz ein, weil es dem Gast „einen ziemlich verrückten Schuss Geschmack“ bietet. Der Spieß ist kleiner und ebenfalls nicht durchgebraten, pochiert und mit Zwiebelconfit.
Gran Vía, 1
3. El Pontón
Die Anspielung auf El Pontón wird von einem schallenden „nicht viele Leute kennen es“ begleitet. Und es ist fast eine Anspielung auf die Tatsache, dass man dort nur hingeht, wenn ein Nachbar es empfiehlt. Er hebt einen Vorzug der Omeletts hervor : Es gibt Omeletts zum Mitnehmen und „der Preis ist sehr gut: ein ganzes Omelett kostet, glaube ich, 10 €“. Abschließend spricht er über den Geschmack und sagt, dass „es sehr lecker ist: kein großer Schnickschnack oder Überheblichkeit“.
Calle de García de Paredes, 11
4. Haus Longinos
Ein 1929 gegründetes Lokal (das bald in den erlesenen Club der Madrider Jubiläumsbars aufgenommen wird) steht ebenfalls auf dieser Liste und Guillermo lobt zwei Dinge an seinem Omelett: die Größe (groß) und den Preis (günstig, denn der Pintxo kostet 3,3 Euro).
Die Ausgeschlossenen
Um die Liste zu vervollständigen und einige seiner Favoriten nicht zu vergessen, verweist Guillermo auf andere emblematische Lokale: La Ardosa (Colón, 13), Hevia (Serrano, 118), La Jarana de Chamberí (Eloy Gonzalo, 17), La Jurucha (Ayala, 19), La Deseada (José Abascal, 53), El Bombo (Guzmán el Bueno, 73), Ocafú(verschiedene Lokale) oder die bevorstehende Eröffnung von La Martinuca.
Das Kartoffelomelett, das wohl eines der wenigen Gerichte ist, die man zu jeder Tageszeit essen kann, erfreut sich ständiger Beliebtheit. Es ist keine Modeerscheinung, denn, wie Brian Johnson, Sänger von AC/DC, in Bezug auf den Rock sagte: „Es ist keine Mode“.