Was mögen wir an Ostern am liebsten? Torrijas natürlich. Deshalb erfahren Sie in diesem Artikel, wo Sie die besten Torrijas in Madrid genießen können. Ob in ihrer klassischen Version oder in den innovativsten Varianten, diese Süßigkeit ist der Star dieser Tage und in unseren Herzen.
Für die Liebhaber der einfachsten und zugleich mystischsten Nachspeise ist dies die Route durch die Bäckereien der Hauptstadt, die Ihren Urlaub verschönern wird.
1. mifer
Der Konditormeister von Mifer hat 2022 den Preis für die beste traditionelle Torrija in Madrid gewonnen. Der Verband der Madrider Konditoreiunternehmer (ASEMPAS) wollte diese Konditorei in Ventas auszeichnen, die es in den 53 Jahren ihres Bestehens geschafft hat, den ursprünglichen Geschmack und das ursprüngliche Rezept zu erhalten. Das Besondere an dieser Konditorei ist die Verwendung von Sauerteig-Brioche, nativem Olivenöl extra anstelle von Sonnenblumenöl und einem Honig-Rum-Sirup als Topping.
📍 Calle Virgen del Coro, 15 (Guindalera)
2. El Riojano
El Riojano ist ein Muss auf der Liste der besten Torrijas in Madrid. Nicht nur, weil es eines der traditionsreichsten Lokale ist (es wurde 1865 gegründet ), sondern auch, weil es die authentischsten sind, die wir bisher probiert haben. Ihr Rezept folgt der Tradition und sie werden zubereitet , indem das Brot in Milch oder Wein eingeweicht wird.
📍 Calle Mayor, 10 (Zentrum)
3. Panod
Die Torrijas von Panod unterscheiden sich durch ihre Form: Sie sind quadratisch und werden so hergestellt, dass sie nicht gebraten, sondern im Ofen gebacken werden. Das Brot wird in Milch mit Zimt und Zucker eingeweicht, und bevor es in den Ofen kommt, wird es mit Ei bestrichen. Das Ergebnis ist genauso gut, aber weniger kalorienreich.
📍 Verschiedene Orte
4. Moulin Chocolat
Die Torrijas von Moulin Chocolat sind eine Abweichung vom traditionellen Rezept, aber sie enttäuschen nicht, im Gegenteil, sie überzeugen selbst die größten Skeptiker. Sie verwenden Soletilla-Kekse undtränken sie in einer flüssigen Konditorcreme, die ihnen einen unwiderstehlichen Geschmack verleiht. Den letzten Schliff erhalten sie durch die Zugabe von Anis– köstlich!
📍 Calle Alcalá, 77 (Bezirk Salamanca)
5. Cercadillo
Die innovativste Torrija des Jahres 2024 wird laut ASEMPAS von Cercadillo, einer Konditorei in Usera, hergestellt. Sie ist wie ein Bonbon mit Schokolade überzogen und hat einen Hauch von Orange. Eine klassische Kombination, die nach wie vor ein Hit ist.
📍 Calle de la Cal, 15 (Usera)
6. Formentor
Die Torrijas von Formentor zeichnen sich durch ihr zartes und saftiges Brot aus. In diesem Jahr wurden sie von ASEMPAS in der Kategorie „Traditionelle Rezepte“ ausgezeichnet. Ihr Hauch von Zimt und Zitrone macht jeden Bissen dieses Fastendesserts zu einem wahrhaft religiösen Erlebnis.
📍 Calle Hermosilla, 81 (Bezirk Salamanca) und Calle Santa Engracia, 62 (Chamberí)
7. Paco Pastel
Paco Pastel ist die Konditorei in San Lorenzo de El Escorial, die 2021 von der Vereinigung der Bäckerei- und Konditoreihandwerker der Gemeinde Madrid (ASEMPAS) mit dem Preis für die beste traditionelle Torrija in Madrid ausgezeichnet wurde. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der traditionellen Brioche, die in Milch mit Orange, Zitrone und Zimt getränkt wird. Sie haben drei Standorte in San Lorenzo de El Escorial, einer davon in der Casita del Príncipe Carlos IV.
📍 Plaza de la Constitución, 10; C.C. El Zaburdón und La Casita del Príncipe Carlos IV in Av. Reyes Católicos, 1 (San Lorenzo de El Escorial).
8. Villaroy’s
Villaroy’s steht auf der Liste der besten Torrijas in Madrid, weil es nicht nur zu den Gewinnern des Jahres 2023 gehört, sondern im Jahr 2022 auch 4.000 Torrijas verkauft hat. Martín Martínez, der junge Chefkoch und Inhaber des Restaurants, stellt seine Torrijas nach dem Rezept seiner Großmutter her und lässt so die Tradition der handwerklichen Küche wieder aufleben, nicht nur zu Ostern, sondern das ganze Jahr über.
📍 Calle de Maudes, 11 (Cuatro Caminos)
9. Orientalisch
Die glutenfreie Torrija einer der ältesten und bekanntesten Bäckereien für Zöliakiebetroffene in Madrid, La Oriental, wurde von ASEMPAS mit dem Preis für das Beste der Jahre 2023 und 2024 (in der Kategorie glutenfrei) ausgezeichnet. Der Geschmack ist der klassische, der durch die Mischung aus Milch, Zitrone, Zimt und Zucker entsteht. Einfach und immer wirkungsvoll.
📍 Calle Ferraz, 47 (Argüelles)
10. Viena Capellanes
Der Gewinner des letzten Jahres war Viena Capellanes. Der Preis wurde für die Originalität ihres Rezepts verliehen (das sie auch in diesem Jahr beibehalten): Schokolade und Himbeeren auf einem doppelt fermentierten, in Crème anglaise getränkten Spießbrot. Wenn Sie eine Naschkatze sind, wird Ihnen das bestimmt das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen.
📍 Verschiedene Standorte
11. Das neue Gran Café del Espejo
Paco Torreblanca, einer der meist ausgezeichneten Konditoren der Welt, steht hinter der Torrija, die im renovierten Gran Café del Espejo serviert wird. In seiner cremig karamellisierten, buttrigen Brioche-Torrija, die mit Eis und frischen Früchten serviert wird, verschwimmen die Grenzen zum French Toast.
12. Das Westin Palace
Die diesjährige virale Torrija ist die von Yolanda Rebollo im The Westin Palace zubereitete. Es handelt sich um eine herzhafte Torrija aus Potaje de Vigilia mit Brioche-Brot aus Kichererbsenmehl, Aquafaba (Wasser aus gekochten Kichererbsen) und knusprigen Spinatkorallen. Diese Originalität hat ihm den ersten Platz im ACYRE-Wettbewerb für die beste innovative Torrija eingebracht.
Da die Auswahl sehr kompliziert ist und es wichtig ist, sowohl die Tradition zu bewahren als auch innovativ zu bleiben, ist es jetzt an der Zeit, der Route der besten Torrijas in Madrid eine Chance zu geben. Machen wir uns an die Arbeit.