Was uns an der Karwoche am besten gefällt? Die Torrijas natürlich. Deshalb findest du in diesem Artikel, wo du die besten Torrijas Madrids genießen kannst. Ob in der klassischen Version oder in innovativen Varianten – diese Süßspeise steht in dieser Zeit im Mittelpunkt und in unseren Herzen.
Für alle, die das einfachste und zugleich geheimnisvollste Dessert lieben, ist dies die Route durch die Konditoreien der Hauptstadt, die dir die Feiertage versüßen wird.
Paco Pastel
Paco Pastel ist die Konditorei in San Lorenzo de El Escorial, die 2021 vom Verband der Konditor- und Bäckerhandwerker der Autonomen Gemeinschaft Madrid (ASEMPAS) als beste traditionelle Torrija Madrids ausgezeichnet wurde und Jahr für Jahr ihre Qualität beibehält.
Der Schlüssel zu ihrem Erfolg liegt in ihrem traditionellen Brioche, das in Milch getränkt ist, die mit Orange, Zitrone und Zimt aromatisiert wurde. Sie haben drei Filialen in San Lorenzo de El Escorial, eine davon in der Casita del Príncipe Carlos IV, die perfekt für einen Spaziergang durch die Gärten ist.
Eine Torrija, die nicht frittiert wird und an die der Großmütter erinnert. Wenn du auf der Suche nach einer der meistdiskutierten Torrijas des Jahres bist, merk dir diese: La Raspa VK, ein Stand auf dem Mercado de Numancia in Vallecas, wurde am 23. März 2026 dank eines in Butter karamellisierten Rezepts, das für 5 Euro verkauft wird, zur besten Torrija Madrids gekürt.
El Riojano
El Riojano darf auf der Liste der besten Torrijas Madrids nicht fehlen. Nicht nur, weil es einer der traditionsreichsten Orte ist (gegründet 1865), sondern auch, weil es die authentischsten sind, die wir bisher probiert haben. Ihr Rezept folgt der Tradition und sie werden zubereitet, indem das Brot in Milch oder Wein eingeweicht wird.
Panod
Die Torrijas von Panod unterscheiden sich in Form und Zubereitung: Zunächst einmal sind sie quadratisch und werden zudem anders zubereitet: Anstatt sie zu frittieren, werden sie im Ofen gebacken. Das Brot wird in Milch mit Zimt und Zucker getränkt und vor dem Backen mit Ei bestrichen. Das Ergebnis ist genauso lecker, aber kalorienärmer.
Moulin Chocolat
Die Torrijas von Moulin Chocolat weichen vom traditionellen Rezept ab, enttäuschen aber keineswegs, im Gegenteil: Sie überzeugen selbst die größten Skeptiker. Sie verwenden Soletilla-Biskuits und tränken sie in einer flüssigen Konditorcreme, die ihnen einen unwiderstehlichen Geschmack verleiht. Den letzten Schliff erhalten sie durch die Aromatisierung mit Anis. Einfach köstlich!
Formentor
Die Torrijas von Formentor zeichnen sich durch ihr zartes und saftiges Brot aus. Außerdem wurden sie in den vergangenen Jahren von ASEMPAS in der Kategorie „Traditionelles Rezept“ ausgezeichnet. Ihr Hauch von Zimt und Zitrone macht jeden Bissen dieses Fastenzeit-Desserts zu einem wahrhaft religiösen Erlebnis.
Villaroy’s
Die von Villaroy’s schafft es als diesjähriger Gewinner der Madrid Fusión auf die Liste der besten Torrijas Madrids und gehört zudem zu den meistverkauften. Martín Martínez, der junge Koch und Besitzer des Lokals, bereitet seine Torrijas nach dem Rezept seiner Großmutter zu und bewahrt so die Tradition der handwerklichen Küche, nicht nur während der Karwoche, sondern das ganze Jahr über.
La Oriental
Die glutenfreie Torrija aus einer der bekanntesten und ältesten Konditoreien für Zöliakiebetroffene in Madrid, La Oriental, wurde ebenfalls von ASEMPAS als beste des Jahres 2023 und 2024 (in der Kategorie glutenfrei) ausgezeichnet. Der Geschmack ist klassisch, geprägt von der Mischung aus Milch, Zitrone, Zimt und Zucker. Einfach und immer überzeugend.