Was lieben wir an Ostern am meisten? Torrijas natürlich. Deshalb erfahren Sie in diesem Artikel, wo Sie die besten Torrijas in Madrid genießen können. Ob in ihrer klassischen Version oder in den innovativsten Varianten, diese Süßigkeit ist der Star dieser Tage und in unseren Herzen.
Für die Liebhaber der einfachsten und zugleich mystischsten Süßspeise ist dies die Route durch die Bäckereien der Hauptstadt, die Ihren Urlaub verschönern wird.
Paco Pastel
Paco Pastel ist die Konditorei in San Lorenzo de El Escorial, die 2021 von der Vereinigung der Bäckerei- und Konditoreihandwerker der Gemeinde Madrid (ASEMPAS) mit dem Preis für die beste traditionelle Torrija in Madrid ausgezeichnet wurde. Der Schlüssel zu ihrem Erfolg liegt in ihrer traditionellen Brioche, die in Milch mit Orangen-, Zitronen- und Zimtgeschmack getaucht wird. Sie haben drei Standorte in San Lorenzo de El Escorial, einer davon in der Casita del Príncipe Carlos IV.
📍Standort:Plaza de la Constitución, 10; C.C. El Zaburdón und La Casita del Príncipe Carlos IV in Av. Reyes Católicos, 1 (San Lorenzo de El Escorial).
El Riojano
El Riojano ist ein Muss auf der Liste der besten Torrijas in Madrid. Nicht nur, weil es eines der traditionsreichsten Lokale ist (es wurde 1865 gegründet ), sondern auch, weil es die authentischsten sind, die wir bisher probiert haben. Ihr Rezept folgt der Tradition und sie bereiten sie zu , indem sie das Brot in Milch oder Wein einweichen.
📍Standort:Calle Mayor, 10 (Zentrum)
Panod
Die Torrijas von Panod unterscheiden sich in Form und Aussehen: Sie sind quadratisch und werden nicht gebraten, sondern im Ofen gebacken. Das Brot wird in Milch mit Zimt und Zucker eingeweicht, und bevor es in den Ofen kommt, wird es mit Ei bestrichen. Das Ergebnis ist genauso gut, aber weniger kalorienreich.
📍Ort:verschiedene Orte
Moulin Chocolat
Die Torrijas von Moulin Chocolat weichen vom traditionellen Rezept ab, aber sie enttäuschen nicht, im Gegenteil, sie überzeugen selbst die größten Skeptiker. Sie verwenden Soletilla-Kekse undtränken sie in einer flüssigen Gebäckcreme, die ihnen einen unwiderstehlichen Geschmack verleiht. Den letzten Schliff erhalten sie durch die Zugabe von Anis, der köstlich schmeckt!
📍Standort:Calle Alcalá, 77 (Stadtviertel Salamanca)
Formentor
Die Torrijas von Formentor zeichnen sich durch ihr zartes und saftiges Brot aus. Außerdem wurden sie in den vergangenen Jahren von der ASEMPAS in der Kategorie traditionelle Rezepte ausgezeichnet. Ihr Hauch von Zimt und Zitrone macht jeden Bissen dieser Fastenspeise zu einem wahrhaft religiösen Erlebnis.
📍Standort:Calle Hermosilla, 81 (Bezirk Salamanca) und Calle Santa Engracia, 62 (Chamberí).
Villaroy’s
Villaroy’s steht auf der Liste der besten Torrijas in Madrid, weil es nicht nur zu den Gewinnern des Jahres 2023 gehört, sondern im Jahr 2022 auch 4.000 Torrijas verkauft hat. Martín Martínez, der junge Chefkoch und Eigentümer des Restaurants, stellt seine Torrijas nach dem Rezept seiner Großmutter her und lässt so die Tradition der handwerklichen Küche wieder aufleben, nicht nur zu Ostern, sondern das ganze Jahr über.
📍Standort:Calle de Maudes, 11 (Cuatro Caminos)
Orientalisch
Die glutenfreie Torrija einer der ältesten und bekanntesten Bäckereien für Zöliakiebetroffene in Madrid, La Oriental, wurde von ASEMPAS mit dem Preis für das Beste der Jahre 2023 und 2024 (in der Kategorie glutenfrei) ausgezeichnet. Der Geschmack ist der klassische, der durch die Mischung aus Milch, Zitrone, Zimt und Zucker entsteht. Einfach und immer wirkungsvoll.
📍Standort:Calle Ferraz, 47 (Argüelles)
Viena Capellanes
Der Gewinner des letzten Jahres war Viena Capellanes. Der Preis wurde für die Originalität ihres Rezepts verliehen (das sie auch in diesem Jahr beibehalten): Schokolade und Himbeeren auf einem doppelt fermentierten, in Crème Anglaise getränkten Spießbrot. Wenn Sie eine Naschkatze sind, wird Ihnen das bestimmt das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen.
📍Ort:verschiedene Orte
Das neue Gran Café del Espejo
Paco Torreblanca, einer der meist ausgezeichneten Konditoren der Welt, steht hinter der Torrija, die im renovierten Gran Café del Espejo serviert wird. In seiner cremig karamellisierten, buttrigen Brioche-Torrija, die mit Eis und frischem Obst serviert wird, sind die Grenzen zum French Toast fließend.
📍Standort: Paseo de Recoletos, 31 (Centro)