Wenige Tage vor dem Tag der Tortilla, der am kommenden Sonntag, dem 9. März, gefeiert wird, hat der Verband der Köche und Konditoren von Madrid (ACYRE) den brandneuen Gewinner seines Wettbewerbs um die beste Tortilla in Madrid 2025 bekannt gegeben. Der Preis ging kurzerhand an den Rastro und wurde von Simón García, Chefkoch von La Tortilla Castiza (Calle Ribera de Curtidores, 26 – Lokal 16), gewonnen .
Das Finale mit acht Teilnehmern – Simón García von La Tortilla Castiza, Txema Larrañaga von Pintxolari, Javier Alfaro von Bestial by Rosi la Loca, Victoria Maseda von Masseda Catering, Freddie Realista von Triana, Miguel Ángel Aleixandre von Casa Salesas, Cecilia Malán von Etiqueta Negra und Iván Plademunt von Plademunt – ergab folgende Platzierung:
- Erster Preis: Simón García von La Tortilla Castiza
- Zweiter Preis: Iván Plademunt von Plademunt – El restaurante imaginario (Calle de Frncisco Díaz, 1. Alcalá de Henares).
- Dritter Preis: Cecilia Malán von Etiqueta Negra (Calle de Lombía, 5).
Hauptziel des Wettbewerbs, der am vergangenen Dienstag im Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid stattfand, ist es, „die Öffentlichkeit dazu zu ermutigen, die Rezepte in unseren Bars und Restaurants zu genießen“ und „das Talent der Madrider Köche zu zeigen„, so Nino Redruello, Vorsitzender der Jury für die Verkostung des ACYRE-Wettbewerbs.
Wie wird das beste Omelett von Madrid 2025 zubereitet?
García sagt, sein Ziel sei es, „Kartoffelomeletts zu machen, die die Herkunftsbezeichnung Madrid tragen könnten„, und er betont, dass ihre wichtigsten Eigenschaften darin bestehen, dass sie saftig, cremig und schmackhaft sind. Für die Zubereitung verwendet er natürlich Eier von Granjas Villarreal und Olivenöl LOA 77 mit dem Madrider Calidad-Siegel.
Der Trick, sagt er , besteht darin, sie auf sehr traditionelle Weise zuzubereiten, so als wären sie hausgemacht„. Dazu werden die Kartoffeln in Oliventresteröl gebraten – das einen milderen Geschmack hat und höhere Temperaturen verträgt – und zum Gerinnen wird das verwendet, was er „unser flüssiges Gold“ nennt: Natives Olivenöl extra aus Madrid.
Preise
Von Mittwoch bis Samstag können Sie die Tortillas von La Tortilla Castiza über die Website bestellen und sich nach Hause liefern lassen oder sie im Restaurant abholen. An Sonntagen, den Tagen des Rastro (Flohmarkt), laden sie zu einem Besuch ein, um ihre kreative Pinchos-Bar und natürlich die Tortillas zu entdecken: von traditionell bis Trüffel, Tintenfisch a feira oder Chorizo de León und Manchego-Käse.
Die Preise variieren je nach den beiden Größen:
- Tortilla castiza completa (zwischen 3-4 guten Portionen): ab 11,95 €.
- Große Tortillón castizo (zwischen 5-6 fröhliche Pinchitos): ab 15,95 €.