In der Calle Leganitos und rund um die Plaza España gibt es eine kleine Anzahl von Restaurants, die eine Art Chinatown bilden . Unter den Optionen gibt es ein Lokal, das sich rühmen kann, eines der Madrider Lokale zu sein, dessen Speisekarte die höchsten Schärfegrade erreicht.
Eine Herausforderung mit kontrollierter Schärfe
Hammer (Leganitos, 41) erfordert eine gewisse mentale Vorbereitung, bevor man die Türschwelle überschreitet – genau wie andere Restaurants wie Kitchen 154. Obwohl viele der traditionellen Rezepte oft vor scharfem Öl, Chilischoten und Pfeffer nur so strotzen, zieht es die Kellnerin – die ursprünglich aus China stammt – vor, diese extreme Variante zu vermeiden. Und vielleicht als Folge davon konzentriert sich die Speisekarte auf Gerichte mit einem anderen Geschmacksprofil, fernab von absoluter Schärfe.
Als erster Gang kommt ein ganzer Wolfsbarsch mit Schweinefleischüberzug auf den Tisch. Die Kombination aus Fisch und Fleisch sorgt für einen brillanten Kontrast der Texturen. Es folgt Schweinebauch mit Knoblauch und scharfer Sauce. Das Fleisch ist so perfekt gegart, dass es praktisch sofort auf der Zunge zergeht und selbst den fleischliebsten Gästen einen kräftigen Geschmack hinterlässt.
Die Süße der Aubergine im Kontrast zur Chili
Um die Schärfe der Vorspeisen auszugleichen, empfiehlt es sich, die Aubergine zu bestellen. Im Gegensatz zum Rest der Speisekarte ist dieses Gericht eher süß als scharf. Es wird schnell zur großen Überraschung des Besuchs, bis zu dem Punkt, an dem man sicher ist, dass man sich ausschließlich von diesem Gericht ernähren könnte.
Die Gurke, in Scheiben serviert und mit einer großzügigen Schicht Chili darüber, macht auf den ersten Blick Angst. Sie ist jedoch nicht so scharf, wie sie aussieht, und sorgt mit ihrer frischen, knackigen Note für den perfekten Gaumenreiniger.