Die Zahl der glutenfreien oder zöliakiefreundlichen Restaurants in Madrid hat in den letzten Jahren stetig zugenommen. Selbst Restaurants, in denen Weizen zu Hause sein könnte, wie z. B. ein italienisches Restaurant, haben eine umfangreiche Speisekarte mit glutenfreien Gerichten.
Eine spezielle Speisekarte für Zöliakie- und Glutenallergiker zu haben, ist nicht so einfach, wie es scheinen mag, wenn man kein spezialisiertes Restaurant ist. Um eine Kreuzkontamination zwischen glutenfreien und glutenhaltigen Lebensmitteln zu vermeiden, müssen diese nicht nur voneinander getrennt werden, sondern es müssen auch völlig saubere Arbeitsflächen und -materialien verwendet werden, oder es muss ein spezieller Bereich für die Zubereitung dieser Gerichte eingerichtet werden. Auf jeden Fall gibt es immer mehr Restaurants, die diese Zubereitungsprozesse bereits eingeführt haben.
1. das Casa Suecia
Der sonntägliche und samstägliche Brunch des Casa Suecia ist bereits ein Klassiker. Der siebte Tag der Woche wurde erdacht, um in Faulheit zu schwelgen, sich von den Laken zu verabschieden, wenn die Sonne ihren Höhepunkt erreicht hat, und um später statt früher zu essen. Und aus dem Kult der faulen Sonntage ist der Bubble Brunch im Casa Suecia hervorgegangen, der ein spezielles glutenfreies Menü und vegane Optionen anbietet, denn eine Zöliakie kann Sie nicht davon abhalten, sich am Wochenende zu verwöhnen.
📍 Calle del Marqués de Casa Riera, 4
2. Artemisa
Artemisa wurde in den 1990er Jahren eröffnet, als es in der Hauptstadt nur wenige vegetarische Optionen gab. Seit 2016 gibt es auch eine 100 % glutenfreie Speisekarte und ist nun eines der Referenzrestaurants für Zöliakiebetroffene.
Neben dem Tagesmenü sind die Grünnesselcreme, Salate, Gemüsekroketten, der Farah-Dibah-Kuchen, die Königin von Afrika-Zucchini, Pizzen, Hamburger oder Degustationsgerichte nur einige der Vorschläge, die Sie in den beiden Restaurants im Zentrum von Madrid finden werden.
📍 Calle Ventura de la Vega, 4, und Calle Tres Cruces, 4.
Etwa 30 € pro Person.
3. As de Bastos
Im As de Bastos können Sie die lokale mediterrane Küche genießen , die vollständig an Zöliakiebetroffene angepasst ist. Von Kroketten über Garnelen-Omeletts bis hin zum Cachopo del Narcea – die beiden Restaurants sind zu 100 % glutenfrei, und auch die Taverne in Majadahonda bietet Optionen für Zöliakie-Betroffene.
📍 Calle Castilla 62; Calle Doctor Bastos 9 (Majadahonda) und Gran Vía 40 (Majadahonda).
Zwischen 20 und 30 € pro Person.
4. Celicioso
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Bio, zuckerfrei und glutenfrei, das ist es, was sie bei Celiciososervieren. Das Unternehmen hat allein in Madrid fünf Restaurants. Der Gründer selbst, Santi Godfrid, erklärt auf seiner Website, dass er das Essen für Zöliakiebetroffene demokratisieren und ihnen einen Ort bieten will, an dem sie sich integriert fühlen und jedes Gericht auf der Speisekarte bestellen können. Es gibt auch eine Bäckerei, die dieselbe Philosophie verfolgt und in der man auch personalisierte Kuchen bestellen kann.
📍 Calle de O’Donnell, 4; Plaza del Callao, 2 -9 Stock; Avenida de Europa, 16; Calle Barquillo, 19 und Calle Hortaleza, 3.
Etwa 20 € pro Person.
5. Pizza Natura
Die Pizzaböden von Pizza Natura werden aus Hirse und Quinoa hergestellt, aber es ist sehr schwierig, sie von einem traditionellen Pizzaboden zu unterscheiden, man bemerkt den Unterschied zur kanonischen Pizza eher wegen der Leichtigkeit als wegen des Geschmacks. Das körperliche Gefühl, eine ganze Pizza zu essen, ist eher ein Gefühl der Leichtigkeit als der Sättigung.
In dieser Pizzeria ist nichts glutenhaltig, nicht einmal das Bier, und so ist es nicht verwunderlich, dass sie von der Zöliakievereinigung von Madrid zertifiziert ist.
Calle de Jovellanos, 6.
Etwa 20 € pro Person.
6. Okashi Sanda
Okashi Sanda war das erste japanische Restaurant in Madrid , das als 100% gluten- und laktosefrei zertifiziert wurde. Um möglichst vielen Menschen die japanische Küche näher zu bringen, haben sie seit 2021 einen großen Teil ihrer Speisekarte auf Veganismus umgestellt. Ihre Takoyakis, sowohl die mit Oktopus als auch die vegane Variante, sind exquisit, aber auch die Kuchen dürfen Sie sich nicht entgehen lassen.
📍 Calle de San Vicente Ferrer, 22
Etwa 20 € pro Person.
7. Emma und Julia
Emma yJulia ist ein echter Klassiker unter den italienischen Restaurants in Madrid. Es ist bemerkenswert, dass die Familie, die dieses Restaurant betreibt, aus Sardinien stammt. Der Respekt der Sarden vor ihren Speisen, ihren Rohstoffen und ihren Standards ist in Italien fast schon legendär. Emma und Julia geben im La Latina schon seit Jahrzehnten ihr Bestes. Sie haben eine komplette Speisekarte für Zöliakiebetroffene, es fehlt an nichts, weder an Antipasti noch an Pizzen, die auf der Basis von Maismehl und Reis hergestellt werden. Und sie liefern auch zu Ihnen nach Hause.
📍 Calle de la Cava Baja, 19
Etwa 20 € pro Person.
8. La Tape
An einer Ecke von Malasaña befindet sich das La Tape, das sich über zwei Etagen erstreckt. Dieser Tempel des Craft-Bieres kann auch mit einer umfangreichen Speisekarte aufwarten, die komplett glutenfrei ist. Auch die Brunch- und Tagesmenüs bieten glutenfreie Gerichte. Hamburger, Reisgerichte und sogar Torrijas, so dass es Ihnen an nichts fehlen wird.
📍 Calle San Bernardo, 88
Zwischen 20 und 30 € pro Person.
9. Grosso Napoletano ohne Glutin
Die Kette Grosso Napoletano hat ein glutenfreies Restaurant in Chueca. In Trüffelöl marinierte Burrata, das traditionelle Vitello Tonnato, im Holzofen geschmolzener Provola-Käse oder gebackene Auberginen sind nur einige der Optionen, die Sie probieren können, ob mit oder ohne Grissini oder Focaccia. Aber wenn Sie von einer der Pizzen träumen, sollten Sie sich nicht von der Zöliakie abhalten lassen, denn es gibt bis zu 12 Varianten. Und zum Nachtisch sollten Sie sich das Tiramisu nicht entgehen lassen.
📍 Calle Fernando VI, 23
Etwa 20 € pro Person.
Zöliakie ist kein Hindernis für den Genuss der Gastronomie, und das ist etwas, das immer häufiger auf den Speisekarten der (glutenfreien) Restaurants in Madrid zu finden ist.