Trotz der Verbindungen zwischen den beiden Ländern gibt es in Madrid nicht viele kubanische Restaurants, obwohl einige von ihnen schon seit Jahrzehnten in der Stadt ansässig sind. Die karibische Gastronomie – und damit auch ihre Kultur und Bevölkerung – ist aufgrund der historischen Gegebenheiten eine Mischung aus lokalen Wurzeln, in diesem Fall Taino, spanischen und afrikanischen Einflüssen.
1. La Negra Tomasa
Wenn es ein kubanisches Restaurant gibt, das alle Erwartungen erfüllt, dann ist es La Negra Tomasa. Die Küche basiert auf typisch kreolischen Gerichten, und die Cocktails sind den Gerichten ebenbürtig. Und das alles in einer Atmosphäre, in der Kuba nicht nur geatmet, sondern auch gehört wird: Jeden Abend gibt es Live-Musik, dargeboten von den besten Künstlern der tropischen Insel.
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Calle Cádiz, 9 (Centro)
2. Al son de Cuba
Ja, auch im Al son de Cuba steht ropa vieja auf der Speisekarte, aber ohne diesen Star der kubanischen Gastronomie zu schmälern, ist der tropische Salat mit Garnelen und Mango das Besondere. Erwähnenswert ist auch das Dessert mit einer Anspielung auf Spanien: das Lolita-Glas, das hier besser als Flan bekannt ist.
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Calle del Gral. Lacy, 11 (Atocha)
3. Borax
Im Borax wird ein Chilindrón de chivo (Lammeintopf) serviert, der die in Madrid lebenden Kubaner, die ihn probieren, in die Heimat ihrer Großmütter auf der Karibikinsel zurückversetzt. Dieses Restaurant ist zweifellos das Rückgrat der kubanischen Hausmannskost, wovon die Töpfe mit eingeweichter Guave als Nachspeise oder der kubanische Kanzler – eine Art paniertes Steak – zeugen, die auf Bestellung zubereitet werden. Unvergesslich ist auch der Käsekuchen mit flambiertem Baiser oben drauf.
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Calle de Pelayo, 28 (Chueca)
4. Als ich Kuba verließ
Wenn das Essen mit papas rellenas (gefüllte Kartoffeln mit Hackfleischeintopf, paniert und außen gebraten) beginnt, weiß man, dass man sich gut auf das vorbereiten muss, was noch kommt. Der Star der Speisekarte ist das kubanische Sandwich mit geschmolzenem Käse und Schmalzfleisch, serviert mit Yucca. Es gibt auch eine gute Auswahl an inseltypischen Cocktails, wie den Daiquiri oder die Piña Colada.
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Calle de la Ternera, 4 (Zentrum)
5. Havanna Blues
Havana Blues ist ein sicherer Ort, wenn Sie die klassischsten kubanischen Rezepte ohne einen Hauch von unnötigen Zusätzen mögen. Die ropa vieja, der guajiro und der cubanísimo (Reis mit Huhn) sind köstlich, obwohl man immer Platz für die natürlichen Säfte und den Guavenkäsekuchen lassen sollte. Das Lokal ist klein, verfügt aber über eine überdachte Terrasse, so dass es sich empfiehlt, im Voraus zu reservieren.
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P.º de Sta. María de la Cabeza, 56 (Arganzuela)
6. Locco Pizza
Locco Pizza ist ein kubanisches Restaurant, das ein wenig ungewöhnlich ist, zum einen, weil es eine Pizzeria ist (und ja, die Kubaner haben ihre eigene Version des italienischen Rezepts), und zum anderen, weil es in den sozialen Netzwerken für seine Schweinefleischsandwiches bekannt geworden ist, die sehr typisch für das kubanische Straßenessen sind. Die neue Popularität hat zu langen Warteschlangen geführt, aber die Preise sind immer noch sehr vernünftig und die Gerichte sind deftig.
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Avenida de Oporto, 104 (Carabanchel)