Am kommenden 1. September wird die Gastronomielandschaft Madrids um einen neuen Ort bereichert: Nobu Madrid (Calle Alcalá 26), das Restaurant, dessen Mitbegründer der Koch Nobu Matsuhisa, der Schauspieler Robert De Niro und der Produzent Meir Teper sind.
Das Konzept kommt in die Hauptstadt, nachdem es sich weltweit einen Namen gemacht hat – dank seines charakteristischen und unverwechselbaren „Nobu-Stils“ – einer Neuinterpretation der traditionellen japanischen Küche mit peruanischen Einflüssen – und dadurch, dass jedes Restaurant (sei es in Tokio, London, New York oder bald auch in Madrid) eine ganz eigene Persönlichkeit hat.
Was die Räumlichkeiten angeht, so wurde das Restaurant von Studio GRONDA entworfen und wird über drei Ebenen (Foyer, Erdgeschoss und Dachterrasse im siebten Stock) im minimalistischen japanischen Stil verfügen. Die Öffnungszeiten sind montags bis sonntags von 19 Uhr bis 1 Uhr.
Was für eine Speisekarte wird es im Nobu Madrid geben?
Das gastronomische Angebot von Nobu Madrid umfasst die Gerichte, die den Chefkoch und die Marke weltweit bekannt gemacht haben, wie sein bereits legendäres „Yellowtail Jalapeño“ ( japanische Makrele mit Knoblauchpaste und Jalapeño-Scheiben), sowie weitere Gerichte auf Basis regionaler Zutaten und mit Madrider Inspiration, wie die Gildas nach Nobu-Art, die Kroketten mit Blauschimmelkäse und Thunfisch, der kanarische Wolfsbarsch oder der mediterrane Thunfisch.
Für alle, die noch nie bei Nobu gegessen haben, empfiehlt der Chefkoch, drei oder mehr der acht Star-Gerichte auf der Speisekarte zum Teilen zu probieren: zwei oder drei kalte Gerichte, zwei oder drei warme, ein bisschen Sushi und ein Dessert. So würde die Verkostung dann wie folgt aussehen:
- Als Appetitanreger: Yellowtail Jalapeño. Dünn geschnittenes Stöcker-Sashimi mit Knoblauchpüree, garniert mit Jalapeño-Scheiben, gekrönt mit Koriander und serviert mit japanischer Sojasauce mit Zitrusfrüchten (sechs Stück pro Portion).
- Als Salat: Sashimi-Salat mit Matsuhisa-Dressing. Ein Salat aus sieben Stücken leicht gegrilltem Thunfisch-Sashimi, bestreut mit schwarzem Pfeffer auf einem Bett aus Blattgemüse und serviert mit dem für Nobu Matsuhisa typischen Zwiebel-Soja-Dressing.
- Als warme Gerichte:
- Sushi nach Wahl.
- Dessert nach Wahl.
Preise und Reservierungen im Nobu Madrid
Wenn wir der Empfehlung folgen, acht Gerichte à la carte auszuwählen, könnte der Durchschnittspreis für einen Tisch mit vier Gästen bei etwa 204 € liegen (ca. 51 € pro Person), wenn man sich an den Preisen von Nobu Las Vegas orientiert. Neben der Speisekarte gibt es meist auch saisonale Menüs, Menüs für bestimmte Veranstaltungen und Brunch-Angebote.
Auch wenn es noch ein paar Wochen bis zur Eröffnung des Restaurants dauert, kannst du schon jetzt online über die Website einen Tisch reservieren: Gib einfach die Anzahl der Gäste an (es gibt Plätze für bis zu 20 Personen), wähle Datum und Uhrzeit aus und entscheide dich zwischen der Sushi-Bar (wo du zusehen kannst, wie die Köche Sushi, Sashimi und die bekanntesten Gerichte frisch zubereiten) und dem Speisesaal.