Der Überlieferung zufolge geht der Brauch, bei den San-Isidro-Feierlichkeiten Rosquillas zu essen, auf Tía Javiera zurück, eine Konditorin aus dem 19. Jahrhundert, die wahrscheinlich aus Fuenlabrada stammte und durch die Köstlichkeit ihrer Backwaren berühmt wurde.
Die Klassiker sind die „Tontas“, „Listas“, „Santa Clara“ oder „Francesas“, aber seit zwei Jahren gibt es eine neue Sorte, die „Año Santo“ oder „San Isidro“, die mit Schokolade überzogen ist.
La Mallorquina ist die erste Anlaufstelle, wenn es um Tradition und Konditorei in Madrid geht. Seit über einem Jahrhundert backen sie die Rosquillas de San Isidro in all ihren Varianten, und sie sind etwas größer als die, die man normalerweise in anderen Geschäften findet. Dieses Jahr haben sie die Schokoladen-Rosquilla ins Sortiment aufgenommen, um sich dem Motto „Siempre seremos pequeños“ anzuschließen.
Bei Casa Mira kaufen die Madrilenen schon seit 1842 Turrón. Aber sie verkaufen auch traditionelles und handwerklich hergestelltes Gebäck in größter Vielfalt, und das bedeutet, dass, wenn der Mai naht, auch die Rosquillas del Santo auf ihrer Karte stehen. Die Sonderausgabe der Rosquilla für 2024 besteht aus weißer Schokolade, Himbeere und Petazetas.
Bei Viena Capellanes werden die Rosquillas genau so zubereitet wie seit dem Tag, an dem sie ihre Türen öffneten, auch wenn sie etwas kleiner sind. In dieser Zeit gibt es dort meist ein Frühstücks- oder Nachmittagsangebot, das drei Rosquillas (wahlweise Tontas, Listas, Santa Clara oder Francesas) und einen Kaffee oder Tee beinhaltet. Du kannst sie auch in Packungen zu 16 oder 24 Stück kaufen.
Der Konditor von Königin María Cristina von Habsburg begann 1855 mit der Herstellung der Rosquillas de El Riojano. Heute haben wir das Glück, dass seine Produkte nicht mehr nur dem Königshaus vorbehalten sind, darunter auch seine Rosquillas, die du zum Mitnehmen kaufen oder in der kleinen Cafeteria der Konditorei genießen kannst. Seine Neuheit für dieses San Isidro 2024 ist eine Rosquilla mit Lutscher-Geschmack.
Bäckerei San Onofre
El Horno de San Onofre versüßt seit 1972 das Leben der Madrilenen. Das Geheimnis liegt in der sorgfältigen Auswahl der Zutaten: Rohrzucker, Marcona-Mandeln aus Alicante und so weit wie möglich weg vom industriellen Geschmack.
Seit Mitte April werden in Manacor alle Arten von San-Isidro-Rosquillas in den Öfen gebacken, um die acht Konditoreien zu beliefern, die über ganz Madrid verteilt sind. Seit letztem Jahr gesellt sich zu den traditionellen Sorten – Listas, Tontas, Francesas und Santa Clara – die San-Isidro-Rosquilla oder die des Heiligen Jahres, die mit Schokolade überzogen ist.
La Duquesita
La Duquesita ist ebenfalls eine Institution der Süßwaren in Madrid und als solche dürfen die Rosquillas de San Isidro auf ihrer Karte nicht fehlen. Jedes Jahr bringen sie zusätzlich zu den Klassikern eine Sonderedition mit einem einzigartigen Rezept heraus, das Teil der Initiative „Madrid Dulce“ ist, um dieses Dessert den Kindern näherzubringen. Dieses Mal enthält es Haselnüsse, Gianduja-Schokolade und Waffel, garniert mit Himbeere und Aprikose.
VAIT
Die Konditorei VAIT verkauft seit über 30 Jahren Gourmetprodukte in Madrid. Die Rosquillas de San Isidro, besonders die mit Zitrone, stechen aus der großen Auswahl an handwerklich hergestellten Desserts hervor. Ihre saftige Konsistenz lässt niemanden kalt.