Das Konzept der Haute Cuisine wird oft mit Förmlichkeit in Verbindung gebracht, doch Caña by Cañitas Maite verfolgt einen anderen Ansatz. Dieses Lokal, das von einer Gastronomiegruppe unterstützt wird, die zwei Michelin-Sterne und fünf Repsol-Solen vorweisen kann, bietet ein Erlebnis, bei dem praktisch die gesamte Speisekarte darauf ausgelegt ist, mit den Händen gegessen zu werden – und das zu Preisen von rund 10 Euro pro Gericht.
Das Restaurant in der Avenida de las Retamas 67 in Alcorcón begann als etwas gehobener Burgerladen und erweiterte sein Angebot später um komplexere Gerichte, die im Streetfood- oder informellen Stil serviert werden.
Eine Speisekarte, die darauf ausgelegt ist, auf Besteck zu verzichten
Zu den Gerichten auf der Speisekarte gehört eine Focaccia mit Steak Tartar, serviert mit Kapern und Mark-Mayonnaise. Außerdem gibt es Caesar-Salat-Herzen, die mit mariniertem Rebhuhn und Manchego-Käse verfeinert sind, wodurch der traditionelle Salat in einen Snack zum direkten Verzehr verwandelt wird.
Einer der größten Anziehungspunkte des Lokals sind seine Kroketten, die 2021 als die besten der Welt ausgezeichnet wurden. Das Rezept enthält Schinken und Schweinebacke und wird auf einem Bett aus Speck-Popcorn serviert. Das Angebot zum Essen mit den Händen geht weiter mit einer Kartoffelwaffel, begleitet von Salsa Brava, sowie frittierten Hähnchenstreifen, übergossen mit Carbonara-Soße und reichlich geriebenem Käse.
Neben Vorspeisen und Gerichten zum Teilen umfasst die Speisekarte Fleischgerichte mit intensivem Geschmack, darunter insbesondere ein Stück „Rabillo“, das 200 Tage lang gereift ist.
Derzeit ist „Caña by Cañitas Maite“ ausschließlich in seinem Lokal in Alcorcón vertreten, doch aus dem Umfeld des Projekts wird bereits die Möglichkeit erwogen, dieses Konzept in naher Zukunft an einen Standort näher am Stadtzentrum zu verlegen.
