Bei dem Fieber für Kaffeespezialitäten in Madrid möchte man am liebsten eine italienische Kaffeemaschine kaufen und versuchen, sie zu Hause zuzubereiten. Dann kommen Zweifel auf, wie man sie benutzt und ob sie eine gute Investition ist oder nicht. Pablo Caballero, Mitbegründer von Hola Coffee – einemder 100 besten Coffeeshops der Welt – bringt uns die Kunst der Kaffeezubereitung wie ein Experte bei.
Tipps, wie man das Beste aus einer italienischen Kaffeemaschine herausholt
Heißes Wasser in die Kaffeemaschine einfüllen
Caballero macht sich an die Arbeit mit der Kaffeemaschine. Als Erstes empfiehlt er, heißes Wasser in die Maschine zu füllen. „Auf diese Weise braucht das Wasser weniger Zeit, um aufzusteigen, und der Kaffee, der in die Kanne gegossen wird, wird nicht schlechter“, erklärt er. Damit der Kaffee nicht anbrennt, wenn er aus der Kaffeemaschine kommt, empfiehlt er außerdem, etwas mehr Wasser hinzuzufügen.
Verwenden Sie frisch gemahlenen Kaffee
In ganzen Bohnen bleiben die ätherischen Öle erhalten, die sich nach dem Mahlen schnell verflüchtigen. Aus diesem Grund empfiehlt Caballero, frisch gemahlenen Kaffee zu verwenden, um „alle Nuancen“ des Aromas und Geschmacks zu genießen.
Kaffee mit sandiger Textur
„Der Mahlpunkt sollte so fein wie Sand sein“, sagt der Experte. Aber er darf nicht so fein wie Mehl sein, denn dann kann das Wasser nicht durch die Kaffeemaschine fließen.
Den Kaffee nicht zu stark zerkleinern
Es ist wichtig, den Kaffee in die Schöpfkelle zu füllen, ohne ihn zu sehr zu zerdrücken. Andernfalls leistet er dem Wasserdurchfluss zu viel Widerstand und schmeckt bitter.
Lassen Sie die Brühgruppe während des Vorgangs offen
Wenn Sie die Brühgruppe offen lassen, können Sie sehen, wann der Kaffee austritt. Wenn die Mischung nach oben zu sprudeln beginnt, sollte der Durchfluss unterbrochen werden. Indem man den Vorgang zum richtigen Zeitpunkt stoppt, kann man sicherstellen, dass das Aroma erhalten bleibt. Außerdem können wir durch die visuelle Überwachung des Prozesses die Kaffee- und Wassermenge bei Bedarf anpassen.