Der Cachopo hat die Speisekarten der Madrider Restaurants erobert und ist nur ein Beispiel dafür, wie ein so typisches Gericht, obwohl es relativ zeitgemäß ist, von einem Tag auf den anderen und ohne große Erklärung in Mode kommen kann, wie es bei anderen Gerichten wie Ramen der Fall war.
Die asturische Gastronomie hat große Perlen wie Fabada und Pote hervorgebracht, aber der Cachopo hat auch die jüngsten Gaumen erobert und sorgt für den Erfolg des Restaurants, das den ersten Platz im Wettbewerb von La Guía del Cachopo belegt. Wenn auch Sie dieser Köstlichkeit verfallen sind, sollten Sie sich eine elastische Hose zulegen, denn hier sind die besten Cachopos in Madrid.
1. Arrabal
Arrabal hat den besten Cachopo Madrids im Jahr 2022, so die Guía del Cachopo, die dieses Gericht seit 2012 in Ordnung bringt. Das Restaurant an der Plaza Mayor setzt auf asturische Produkte und fügt dem Rinderfilet und dem Schinken geräucherten Käse aus Pría hinzu. Ein klares Beispiel dafür, dass man mit guten Rohstoffen nicht viel Innovation braucht.
💶 Cachopo-Menü mit Getränk: 22,50 €.
Plaza Mayor, 23
2. Urumea
Nur wenige Gerichte haben eine solche Revolution durchgemacht wie das asturische Cachopu. Im Restaurant Urumea weiß man das, und deshalb ist dieses Madrider Restaurant mit asturischen Wurzeln nicht nur wegen der Qualität seines Produkts zu einer Referenz geworden, sondern auch wegen etwas, das bereits zu seinem persönlichen Markenzeichen gehört: der Cachopo als Meterware, eineinhalb Kilo bestes asturisches Fleisch mit drei Käsesorten, gedacht für vier Gäste, die sehr hungrig sind und teilen wollen.
Cachopo-Menü für zwei Personen: 60 €.Calle de Cochabamba, 7
3. das Apfelweinhaus El Antoju
Dieses asturische Apfelweinhaus befindet sich seit einigen Jahren in Boadilla del Monte und seine Cachopos gehören bereits zu den besten in Madrid, wie der Wettbewerb Best Cachopo in the World 2022 ergab. Insgesamt gibt es 11 verschiedene Cachopos, von den einfachsten mit Serrano-Schinken und Viriato-Käse bis zu denen mit karamellisierten Zwiebeln und Paprika. Und zwar in zwei Größen, L und XXL (letztere teilt man sich am besten). Es gibt auch glutenfreie Cachopos.
Alle Cachopos kosten 22,50 €.
Avenida Nuevo Mundo, 7-9 (Boadilla del Monte)
4. Casa Hortensia
Solera und Tradition sind zwei gute Worte, um dieses Restaurant zu beschreiben, das viele für eines der besten asturischen Restaurants in Madrid halten. Obwohl es wegen seines Cachopo auf dieser Liste steht, verdient auch seine Fabada eine Erwähnung, da sie mehr als einmal mit dem Preis für die beste Fabada in Madrid ausgezeichnet wurde. Und auch wenn der Cachopo nicht immer auf der Speisekarte steht, hat er doch einen starken Auftritt. Das Rezept ist klassisch, basiert auf Kalbfleisch und Schinken und wird von Pommes frites und gebackenen Padrón-Paprika begleitet.
💶 Cachopo ab 25 €.
Calle de la Farmacia, 2
5. Restaurant La Clave
Dieses Restaurant ist bereits berühmt, weil es eines der wenigen in der Hauptstadt ist, das Cocido Madrileño in vier Gängen serviert. Es empfiehlt sich, an mehreren Tagen zu kommen, um alle Gerichte zu probieren, denn zu bestimmten Zeiten im Jahr werden asturische Tage veranstaltet, an denen Gerichte aus allen Teilen Asturiens angeboten werden: aus dem Landesinneren, wie der gefüllte Kohl, und aus der Fischerei, wie die Caldereta Luarquesa (Eintopf aus Luarca). Ihr Cachopo ist Lendenbraten, aber manchmal gibt es auch gewagtere Kombinationen wie Seehecht.
💶 Cachopo 26 €.
Calle de Velázquez, 22
6. El Cogollo de la descarga
Das Lokal ist klein (es gibt nicht mehr als dreißig Sitzplätze) und immer überfüllt, daher ist es am besten, im Voraus zu reservieren. Der Cachopo ist unverhältnismäßig groß (zwei Personen können ihn gut essen), und wenn danach noch Platz ist, ist der Oktopus großartig.
💶 Cachopo 22 €.
Calle de las Hileras, 6
7. La Charca
Es handelt sich um eine traditionelle Taverne, die sich in ein Restaurant und eine Cocktailbar verwandelt hat. Sie ist in einen Barbereich unterteilt, in dem man Snacks zu sich nehmen kann, und in ein Restaurant, in dem die Hauptgerichte serviert werden. Die Speisekarte ist die gleiche: Sie enthält traditionelle Rezepte mit einer kreativen Note. Der Cachopo wurde 2020 zum besten Cachopo Spaniens gewählt. Das war’s also.
💶 Cachopo 28 €.
Calle Juan Álvarez Mendizábal, 7
8. La Chalana
Eine asturische Kette, die auch in Madrid Filialen eröffnet hat. Meeresfrüchte sind der Star des Restaurants, aber auch das Cachopo (klassisches Rindfleisch), gefüllt mit Schinken und Käse aus Trévelez und mit Pommes frites, findet hier seinen Platz. Und ja, auch hier gibt es Apfelwein.
💶 Cachopo 20 €.
Halten Sie die Augen offen! Dieses Restaurant bietet vier verschiedene Arten von Cachopos an. Und alle sind aufgrund der Qualität der verwendeten Zutaten Gourmetgerichte. Das Rindfleisch stammt aus dem Somiedo-Tal , und die Kombinationen sind so appetitlich wie der Cachopo mit Chorizo in Cidre und getrüffeltem Käse oder der mit Seespinne gefüllte Seehecht. Da sie mehrere Standorte in Madrid haben, verfügen sie auch über einen eigenen Metzger.
Cachopos ab 18 € für eine Person.
Calle del Bronce, 4; Paseo de la Castellana, 78; Calle Santa Lucrecia, 10.
10. La Montaña
Im La Montaña gibt es jeden Winter bestimmte Tage, an denen man sich diesem Gericht widmet, so ernst nimmt man es. Der riesige Cachopo ist mit Cecina und geräuchertem Manchego-Käse gefüllt, und wir empfehlen Ihnen, etwas Platz für das Dessert aus Blätterteig mit Sahnefüllung zu lassen.
💶 Cachopo 34 €.
Calle de Vallehermoso, 25