La gastronomía criolla forma parte del legado cultural de Perú. Los platos tradicionales de este singular país fusionan sabores asiáticos, africanos, europeos y sudamericanos, demostrando la gran influencia de las constantes migraciones que sufrieron todas las tierras andinas siglos atrás.
La comida peruana destaca por la frescura y calidad de las materias primas con las que se elabora: con los productos de sus costas, selvas y praderas se preparan recetas para todos los gustos. En Madrid abundan los restaurantes que ofrecen este tipo de gastronomía, hasta el punto de que las tapas criollas tienen su propio festival.
El Festival de la Tapa Peruana celebra su segunda edición hasta el domingo 6 de octubre para homenajear a los mejores platos del país andino. Quince restaurantes peruanos de la capital ofrecerán su aperitivo estrella, una tapa de ceviche, una cerveza y un Pisco Sour por 12 euros.
El ceviche será el plato protagonista de esta edición, ya que celebra un año siendo Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Durante el festival se podrán degustar en más de diez formas muy originales, y por supuesto, en su versión más tradicional.
Lista de los restaurantes que participan
Avenida Perú (Telémaco, 8)
– Tapa: Rollitos de Pollo a la Brasa
– Ceviche Avenida Perú
Awki Nikkei (Del Príncipe, 5)
– Tapa: Pastel de Choclo
– Ceviche Kunsei
Ceviches & Wok (López de Hoyos, 81)
– Tapa: Sam de Escabeche de Pescado con Aceituna Botija y Cebolla Encurtida
– Ceviche Clásico de Corvina
El Triperito (Ayala, 28, Mercado de la Paz)
– Tapa: Vieira a la Llama del Wok con Gazpacho Verde Acevichado
– Ceviche Saltado de Langostinos
Fidelio (Avda. Infante Don Luis, 10, Boadilla del Monte)
– Tapa: Arroz con Pato
– Ceviche Fidelio
La Bajada Street Food (Alcalá, 414/San Cipriano, 67)
– Tapa: Causa Roja al Pimiento Piquillo con Langostinos
– Ceviche Verde al Cilantro con Chicharrón de Pota
Limanta (Rafael Alberti, 43, Vallecas)
– Tapa: Causa Frita con Crema de Aceituna y Pollo
– Ceviche Limanta
Misky Hallpa (Juan de Soto, 10, Alcalá de Henares)
– Tapa: Papa Rellena
– Ceviche norteño
Oceanika Madrid (Antonio Pérez, 26)
– Tapa: Cucurucho Crujiente con Ají de Gallina
– Ceviche a la Llama Envuelto en Hoja de Plátano
País de los Ceviches (Embajadores, 41)
– Tapa: Arroz Chaufa con Cerdo Asado
– Ceviche de Corvina Tradicional
Paradero Perú (Martínez Corrochano, 24)
– Tapa: Causa Crocante con Pulpo Acevichado
– Ceviche de Pescado al Ají Amarillo
Pimentel (Ventura Rodríguez, 3)
– Tapa: Torrejita de Choclo
– Ceviche Pimentel
Pucará (Príncipe de Vergara, 200)
– Tapa: Mejillones a la Chalaca
– Ceviche de panceta
Sambo (Paseo de la Esperanza, 33)
– Tapa: Croquetón Norteño
– Ceviche de salmón
Tipika (General Ricardos, 168)
– Tapa: Causa a la Limeña
– Ceviche Tipika