L’inconvénient des produits saisonniers est qu’il y a généralement plus de mois de l’année où l’on ne peut pas les manger que de mois où l’on peut les manger. Le bon côté, c’est bien sûr la contrepartie : les mois où l’on peut les déguster. Et l’un de ces produits par excellence est le calçot, qui chaque année, à cette époque, déclenche toutes nos alertes.
Et bien qu’il y ait peu de bars à Madrid qui offrent cette possibilité de les manger (nous en avons d’ailleurs listé quelques-uns dans cet article), il y a de plus en plus d’endroits qui se joignent à la mode, équation ou saison. L’un d’entre eux est la référence en matière de hamburgers , Juancho’s BBQ, plusieurs fois lauréat du meilleur hamburger d’Espagne.
Calçots et viande : le combi complet
Chez Juancho’s BBQ, en plus d’être réputé pour traiter la viande avec soin et excellence, ils ont décidé de rendre hommage aux calçots en février. Et s’ils traitent la viande avec autant de soin, imaginez comment ils traitent les légumes.
Lors des Calçot Days, qui ont lieu du lundi au jeudi, deux options sont proposées :
- Option Calçots (14,90 €) : 9 ou 10 calçots accompagnés de leur inséparable sauce romesco.
- Option Calçotada complète (32,90 €) : comprend une portion de calçots, une pluma ibérique, une sauce romesco et des pommes de terre.
En outre, Juancho’s promet des détails spéciaux pour enrichir l’expérience : à partir de la semaine prochaine, ils auront des bavoirs personnalisés pour ces journées.
Où profiter de cette proposition ?
Vous pourrez profiter des Calçot Days tout au long du mois de février dans deux de leurs restaurants :
- Gabriel Lobo, 33
- Marché de Chamberí