C’est la première chose que tu vois en entrant sur leur site web : « Tout juste élus Meilleur Burger du monde 2026 !!!! [sic] ». Et ce n’est pas pour rien : Hundred Burgers, le restaurant de hamburgers valencien fondé en février 2020 par Alex González-Urbón et Ezequiel Maldjian, vient d’entrer dans l’histoire du prestigieux classement The World’s Best Burgers – le Guide Michelin des hamburgers – en étant le premier à décrocher, pour la troisième année consécutive, la première place du classement.
Le jury du concours a choisi les hamburgers de Hundred après avoir testé 1 346 restaurants de hamburgers dans 65 pays, soulignant «leur fort accent sur l’artisanat et leur volonté constante d’évoluer, ce qui en fait la référence pour tous les autres restaurants de hamburgers du monde ».
Ce savoir-faire artisanal se concrétise dans la préparation, maison et quotidienne, de tous les ingrédients de leurs burgers: de la cuisson chaque matin de leur pain demi-brioche au hachage de la viande de bœuf galicien rubia vieillie à sec qui compose leurs burgers.
Pour González-Urbón, cette reconnaissance est « une justification suffisante pour l’effort
quotidien des plus de deux cents personnes qui composent l’équipe de Hundred », ce à quoi Maldjian ajoute : « Il faut remercier toute notre équipe et nos fournisseurs, ce sont eux les véritables champions du monde ».
Le succès des hamburgers de Hundred
D’après le compte-rendu laissé par le jury sur Hundred, lors de leur visite dans l’un de leurs restaurants à Madrid , ils ont commandé leur hamburger préféré, le « Loser », le double hamburger « Satisfaction » et l’édition limitée « Paul Finch », entre autres.
Outre leur saveur – dont ils ont dit dans leur critique qu’« après la première bouchée, c’était dur d’arrêter de manger ces burgers […] c’était presque magique » –, on retient aussi leur « prix incroyablement abordable, entre 10 et 15 euros chacun ».
D’ailleurs, la représentation espagnole ne s’arrête pas à Hundred : on retrouve aussi les madrilènes BDP à la 21e place, Briochef – qui grimpe jusqu’à la 15e place – et Soul Coffee, un autre restaurant de hamburgers originaire de Valence qui a réussi à se glisser dans le top 10.
Les restaurants Hundred Burgers à Madrid
- Plaza de Pedro Zerolo, 1.
- 12, rue Eloy Gonzalo.