Depuis quelque temps, les restaurants madrilènes ne sont plus vraiment la maison de certains de leurs chefs. De plus en plus d’événements les sortent de leurs cuisines pour les emmener à des festivals ou dans d’autres cuisines. Et c’est exactement ce que propose Two Many Chefs (sur le toit de The Hat) : un cycle gastronomique qui, pendant cinq soirs, transforme sa terrasse en salle à manger éphémère – ou en salle à manger où les chefs se relaient de façon éphémère.
La première édition a eu lieu en 2018 et revient aujourd’hui avec un format mettant en vedette un chef différent chaque soir, un menu créé spécialement pour l’occasion et seulement 60 places disponibles. Les dîners auront lieu du 2 au 30 juin, réuniront certains des noms les plus connus de la cuisine madrilène actuelle et les réservations se font sur le site web de l’auberge.
Parmi ces noms connus, on retrouve NaNum, Insurgente, Brutalista, La Raquetista, Tripea et Itama. Curieusement, ils ont tous un point commun qui correspond bien à l’idée du cycle : aucun ne dispose de sa propre terrasse et tous vont déplacer leur cuisine, le temps d’une soirée, sur un toit-terrasse en plein air.
Les restaurants participants à Two Many Chefs
La programmation débutera le 2 juin avec Lis Ra, la cuisinière de NaNum, dont le mélange de cuisine coréenne et de racines argentines a fait de son petit restaurant de Chueca l’une des ouvertures les plus commentées de l’année dernière. Le 9 juin, ce sera au tour d’Insurgente, le projet de Genaro Celia et Agustín Mikielievich au Mercado de Chamberí, où se côtoient saveurs latino-américaines, techniques françaises et clins d’œil japonais.
Pablo López transposera l’univers de Brutalista sur la terrasse le 15 juin, avec cette cuisine qui mêle marinades, abats et influences asiatiques dans un établissement d’Argüelles à l’esthétique industrielle. Puis viendra Javier Aparicio, à la tête de La Raquetista depuis une décennie au Retiro, et la clôture sera assurée par Roberto Martínez, chef de Tripea et l’un des noms les plus associés à la cuisine fusion à Madrid depuis son passage au Mercado de Vallehermoso.
Chaque dîner commencera à 21 h et se composera de cinq plats et d’un dessert, au prix de 65 euros par personne, deux boissons comprises.
