Au début du mois, les habitants de différents quartiers de Madrid ont remarqué un changement de goût, voire d’odeur, de l’eau qui sortait de leurs robinets : un incident qui s’expliquait par « une manœuvre » effectuée dans une station de traitement du Canal de Isabel II. À la suite de cet incident, une experte a dissipé les doutes sur La Tarde de Cope concernant l’eau de Madrid, en expliquant notamment ce qui la rend si particulière… ou pourquoi elle n’est pas toujours le meilleur choix.
Carmen Garrobo, l’experte interrogée, est – entre autres –fondatrice de l’École espagnole de dégustation et experte en analyse sensorielle des produits agroalimentaires comme les vins, les cavas, les bières, le sherry, les spiritueux et, bien sûr, l’eau.
Grâce à cette expérience , elle est capable de distinguer, en quelques secondes à peine, l’eau du robinet d’une eau minérale, parfois même sans avoir besoin de la goûter : rien qu’en la sentant.
En ce qui concerne l’eau de Madrid, Garrobo souligne qu’elle est idéale à boire grâce à son goût doux, la qualifiant de « l’une des meilleures ». Par contre, si on considérait l’eau comme du vin, elle ne serait pas un si bon accord avec les repas : comme c’est une eau douce [qui contient peu de minéraux], précise l’experte, « elle ne nettoie pas le palais », surtout quand il s’agit d’aliments gras.
L’eau de Madrid est-elle aussi bonne qu’on le croit, nous les Madrilènes ?
Même si, chez les Madrilènes, on défend généralement l’eau du robinet à tout prix, certains experts remettent en question la qualité à laquelle sa réputation est liée. L’un d’entre eux était Faustino Muñoz, l’un des rares sommeliers de , lors d’une dégustation à l’aveugle d’eau du robinet organisée par El Comidista en 2018.
Dans cette émission, on lui a fait goûter l’eau du robinet de plusieurs villes espagnoles et lui a demandé de leur attribuer une note: Séville, Majorque, Valence, Saragosse, Bilbao, Malaga, Madrid, Murcie, Barcelone et Las Palmas de Gran Canaria.
Son verdict sur l’eau de la capitale a été sans appel : « On a là une eau avec pas mal de particules en suspension et une eau qui me rappelle encore cette odeur de piscine. Pas de piscine en particulier, mais d’étang. Parfois même une odeur de grenouille. T’as déjà tenu une grenouille dans la main ? Mais bon, en bouche… Étang. Un zéro. »
