11e rang sur 100 : c’est la place que le prestigieux classement Taste Atlas a estimé que Madrid devait occuper dans la liste des 100 meilleures villes gastronomiques du monde. La capitale s’est pratiquement glissée dans le top 10 avec une note de 4,7 sur 5.
Pour réaliser ce classement, il a été tenu compte des 17 073 villes qui composent sa base de données et de plus de 470 000 évaluations gastronomiques des plats régionaux et nationaux les plus couramment servis dans chacune de ces villes.
Madrid n’a pas été la seule ville espagnole à figurer dans le classement, mais c’est celle qui s’ en est le mieux sortie. Pour retrouver une représentation espagnole dans la liste, il faut se rendre aux endroits suivants : 54 (Barcelone), 62 (Valence), 86 (Saint-Sébastien), 93 (Séville) et 95 (Cordoue).
Que manger dans l’une des meilleures villes gastronomiques du monde ?
Les conclusions du classement de l’Atlas des goûts ne se limitent pas à un tableau de classement : 15 478 plats du monde entier ont été évalués et des recommandations gastronomiques ont également été tirées de cette évaluation.
Parmi elles, par exemple, les croquettes, les tripes à la madrilène, la queue de bœuf, le cochon de lait et, bien sûr, le ragoût madrilène.
Ils indiquent également les meilleurs restaurants et bars où manger local. Parmi les noms cités figurent Casa Mortero, Cervecería La Campana, Restaurante Quinqué, La MaMá Restaurante et Casa Dani.
D’autre part, Mahou San Miguel (bière), Al Alma del Olivo (huile), Vega de San Martín (fromage), J. García Carrión (vin) et Mercados Y Estilos de Vida (huile), entre autres, sont reconnus comme les meilleurs producteurs gastronomiques. Toutes les recommandations peuvent être consultées sur ce lien.