Il est de plus en plus courant que le communiqué de presse annonçant l’ouverture d’un nouveau restaurant comporte deux signatures : celle du chef et celle de l’architecte d’intérieur. À l’heure où la gastronomie semble régie par un dogme – la nourriture ne doit pas seulement être bonne, elle doit aussi être belle – l’extension de l’apparence va de l’assiette au reste de l’établissement. Les plus beaux restaurants de Madrid figurent déjà sur les listes du monde entier et, en fait, il y en a 15 à Madrid parmi les prix de design des restaurants et des bars en 2022.
Ainsi, les architectes et les designers travaillent sur des restaurants qui, après des décennies, seront étudiés comme la projection d’un sentiment contemporain, comme un lieu à la mode pour les gens de l’époque ou comme de futurs dépotoirs de nostalgie. Madrid, avec ses milliers de restaurants (dont au moins 50 à essayer avant de mourir), dispose d’une vaste offre gastronomique pour le moins remarquable. Mais comme l’expérience ne consiste pas seulement à la vivre, mais aussi à la raconter en images, il y a des restaurants qui vous font tomber amoureux de leur beauté et qui justifient une visite uniquement en tant qu’espace de plaisir visuel ou fonctionnel.
1. Maddock
En matière d’atmosphères ou d’ambiances enveloppantes, Maddock est une référence. Dès que l’on entre dans le restaurant, la décoration nous enveloppe et n’est pas un simple complément visuel à l’expérience, mais en fait partie: qu’il s’agisse du mobilier, de l’éclairage, des néons ou des sols, tout s’additionne pour qu’une fois la porte franchie, manger dans ce lieu soit un plaisir qui s’exerce sur tous les sens.
💶 Prix du menu : 38,90€ par personne
Lieu :Paseo del General Martínez Campos, 26 (Almagro).
2. Caluana
Caluana est tout simplement un restaurant à l’intérieur d’une église. Il rappelle un tableau de Bosch, avec une division symbolique des espaces. Au rez-de-chaussée se trouve l’Olivar – l’espace cocktail -, à l’étage l’Invernadero – la non-terrasse – et au centre la chapelle – l’espace le plus inhabituel par rapport à presque tous les autres restaurants du monde. Caluana, ce n’est pas seulement la constance d’être sous des voûtes du XVIe siècle à faire quelque chose que l’on ne fait pas habituellement sous des voûtes du XVIe siècle, mais aussi la dégustation d’un menu qui se définit lui-même comme italocastiza.
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Lieu : Calle de la Bolsa, 12 (centre).
3. Habanera
C’est comme si vous viviez dans l’atmosphère tropicale et insouciante de La Havane sans quitter Justicia. Habanera occupe l’espace anciennement occupé par la cafétéria Ríofrío et dispose d’une baie vitrée qui invite à regarder la Plaza de Colón. Un de ces restaurants dont on parle ad nauseam, d’une part pour sa gastronomie (avec le label de qualité du Grupo Larrumba), d’autre part pour sa décoration (qui porte l’empreinte esthétique du même groupe).
Des plantes, beaucoup de plantes naturelles; des couleurs vives avec des imprimés floraux et géométriques ; des tables flamboyantes qui parsèment un grand espace avec de hauts plafonds. Et dans cette ambiance tropicale, une carte qui propose des plats cubains comme la croqueta de ropa vieja, ou qui nous ramène à notre enfance (dans ce gâteau au biscuit Maria, au chocolat et aux Lacasitos).
💶 Prix du menu:24,90€ par personne.
Emplacement : Calle de Génova, 28 (Justicia)
4. Bakan
Le restaurant mexicain qui fait fureur à Miami ne pouvait pas arriver à Madrid avec une décoration intérieure discrète. C’est le studio d’architecture d’intérieur Cousi qui s’est chargé du travail. La volonté décorative a eu et a atteint l’objectif d’évoquer le Mexique dans chaque centimètre cube. Des centaines de cactus répartis dans les locaux aux recréations d’agaves inspirées de l’art huichol qui pendent du plafond.
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Lieu : Plaza de la Independencia, 5 (quartier de Salamanca).
5. Numa Pompilio
Aller à Numa Pompilio pour la première fois, c’est comme goûter un mochi : en le regardant de l’extérieur, on se dit qu’il a l’air bon, mais on ne sait pas ce qui nous attend à l’intérieur. Lorsque vous traversez la cour de ce restaurant italien , vous arrivez dans la Rome la plus romantique et la plus ancienne. Son menu est basé sur la tradition italienne, mais il puise dans tout le bassin méditerranéen. Les gnocchis à la perdrix et les raviolis à la queue de bœuf en sont deux preuves.
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Situation : calle de Velázquez, 18 (Salamanque)
6. A’ Barra
Le concept du bar est presque celui des itamaes espagnols: les chefs préparent, finissent ou terminent chaque plat devant le client. Ce n’est pas que vous mangiez avec une vue sur la cuisine, c’est que la cuisine constitue la vue en soi. Les chefs expliquent chaque plat, répondent aux questions et vous aident à comprendre ce que vous mangez. La décoration est un facteur fondamental de l’expérience A’Barra : du composant surprenant caché dans les formes impossibles du bois qui façonne l’intérieur du bar aux LED qui changent d’intensité en fonction du moment du repas dans lequel nous nous trouvons.
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Lieu : Calle del Pinar, 15 (Gregorio Marañón).
7. Terracotta
La décoration du restaurant s’inspire de la terre cuite et rappelle une fourmilière : les formes sinueuses et les couleurs brun-rouge contribuent à créer un sentiment de confort paisible. Le restaurant reprend ce matériau et en tire son nom, inspiré de la terre cuite, matériau avec lequel on construisait les empires. L’idée, vite trouvée, fonctionne comme une métaphore. Si elle peut servir à construire des empires, comment ne pas l’utiliser pour construire un restaurant ?
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Localisation : Calle de Velázquez, 80 (quartier de Salamanca).
8. Lazzaroni
Certains définissent l’intérieur de Lazzaroni comme un tableau. Et la définition ne pourrait être plus juste : un premier coup d’œil sur les locaux de cet agréable restaurant italien pourrait bien vous faire croire que vous êtes en 2D. Ils se vantent de produire des produits frais dans la tradition italienne : avec un four napolitain typique, un sol en damier et une décoration qui justifierait la visite en soi si ce n’était pas le fait que la nourriture est aussi tout autre chose.
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Localisation : Calle Veneros, 8 (Majadahonda).
9 . Manolita Chen
La deuxième Manolita la plus célèbre de Madrid (la première est celle qui vendait des billets de loterie à Preciados) possède un restaurant chinois absolument authentique. L’un des meilleurs restaurants chinois de Madrid est également décoré de manière sensationnelle. Le nom rend hommage à l’histoire d’Eva Chen, la propriétaire, car sa famille est à l’origine du théâtre chinois de Manolita Chen. Ainsi, cet hommage à toute une lignée est un lieu fétiche pour ceux qui recherchent un restaurant cosy, éclectique et à l’esthétique moderne.
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Localisation : Calle de Castelló, 18 (quartier de Salamanca).
10. Bel Mondo
Bel Mondo est l’un de ces restaurants qu’il faut essayer une fois dans sa vie. Son plat emblématique est le Carbomamma, un hommage à l’authentique carbonara servi sur une meule de fromage de brebis. Le restaurant dispose d’un grand espace, divisé en deux étages, et peut accueillir 300 convives.
Chacune de ses salles présente un décor particulier. Vinyles, murs roses, tapis à motifs, néons et lampes anciennes sont autant d’éléments qui contribuent à créer une atmosphère unique. Sa cour intérieure, qui fait parfois office de terrasse, simule une véritable trattoria romaine. Situé dans un jardin fleuri, c’est l ‘une des meilleures options pour se déconnecter de la ville. Il s’agit du premier restaurant du groupe Big Mamma en Espagne, mais son frère Villa Capri, situé au numéro 118 de la Calle Hortaleza, n’a rien à lui envier.
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Localisation : Calle Velázquez, 39 (quartier de Salamanca).
11. Bugao
Avoir un petit morceau de Ceuta à Madrid, tel était l’objectif d’Hugo Ruiz lorsqu’il a décidé d’ouvrir son restaurant, une mission que le jeune chef a plus que remplie. Comme l’indique son slogan, « Cuisine entre les mers », les protagonistes de sa carte sont les poissons du détroit de Gibraltar, la mer servant de fil conducteur à tous ses plats. En ce qui concerne les locaux, la décoration réalisée par l’architecte de Ceuta Silvia Picar apporte la touche finale à l’ambiance du Bugao. Son design suit le style andalou, combinant l’inspiration des villages méditerranéens avec le monde arabe. Avec deux espaces, Gourmet et Gastrobar, l’établissement est la combinaison parfaite entre sophistication et cuisine plus informelle.
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Localisation : Calle de María de Molina, 4 (quartier de Salamanque).
12. Oroya
Oroya est l’un des restaurants en terrasse les plus en vogue de l’année dernière. Il est situé dans l’hôtel The Madrid Edition et a été élu quatrième meilleur restaurant d’Europe, selon le classement Big 7 Travel. C’est sans aucun doute l’un des endroits les plus romantiques de Madrid dans les hauteurs. Le restaurant péruvien et le bar à pisco se trouvent au quatrième étage de l’hôtel, et le classement souligne que « la terrasse dispose d’une cheminée accueillante, d’une pergola couverte de vignes et d’un élégant bar en teck, avec des vues spectaculaires sur la ville ».
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📍Situation : Plaza de Celenque, 2 (centre).
13. Salle fumée
Smoked Room a obtenu deux étoiles Michelin au cours de ses six premiers mois d’existence. En outre, le dernier projet du chef Dani García, né à Malaga, a été désigné comme l’un des plus beaux restaurants du monde. C’est sans aucun doute l’un des restaurants où l’on veut impressionner. L’exclusivité imprègne tout, du décor au menu en passant par le minuscule espace – il n’accueille que 14 personnes.
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📍Lieu : Hôtel Hyatt Hesperia – Paseo de la Castellana, 57 (Río Rosas)
Cet article a été rédigé par Alberto del Castillo, Selene García Torreiro, Isabel Nieto et Elena Francés.
