Au palmarès des gastronomies qui ont conquis d’autres pays, l’italienne figure parmi les premières places. Les restaurants italiens de Madrid en sont un bon exemple.
Nous partageons avec nos voisins notre bagage culturel, notre situation géographique et notre passion pour l’huile d’olive, mais leur cuisine a su s’adapter au point que la pizza peut contenir de l’ananas ou que nous pouvons ajouter de la crème à la carbonara sans aucun complexe. Et oui, il y a aussi des puristes de cette gastronomie, mais amener une cuisine étrangère sur son propre territoire est une façon de l’adopter comme sienne.
1) Noi
Noi propose une approche plus contemporaine de la cuisine italienne. C’est l’un des huit restaurants de Madrid à avoir reçu la distinction Big Gourmand du Guide Michelin en 2022.
Son menu retrace la péninsule italienne du nord au sud à travers le menu dégustation, qui comporte une longue liste d’antipasti ou d’entrées comme le vitello tonnato, puis se concentre sur des plats de pâtes comme les fusilli à la sauce calabrese et se termine par des desserts classiques allant du cannolo au tiramisu.
35 € par personne (en moyenne)
📍 Calle de Recoletos, 6 (quartier de Salamanque)
2. La Pizzeria
La Pizzería est une adresse gagnante tant pour ses pizzas légères, avec une sauce tomate d’une acidité parfaite, cuite au four, que pour ses pâtes artisanales faites maison (attention particulière aux gnnocchi au ragoût de veau). La carte est succincte, concise et ne s’éternise pas avec des pizzas impossibles avec plus de huit garnitures, ce qui garantit presque que ce qu’ils font, ils le font très bien.
📍 Calle del Barquillo, 20 (Chueca)
3. Ozio Gastronómico
Dario Genova est le chef exécutif chargé d’imprimer les saveurs du sud de l’Italie dans les plats de l’Ozio Gastronómico, un restaurant italien situé à Tetúan. Le menu comprend une caponata sicilienne, une carbonara à la truffe noire et un second plat de tagliata au filet de bœuf de Palerme. Pour le dessert, vous devrez choisir entre le cannolo et le tiramisu, ce qui ne sera pas facile.
Menu dégustation complet pour58 €.
📍 Calle del Aviador Zorita, 37 (Alvarado)
4) Gioia de Davide Bonato
Gioia est le résultat des racines et de la carrière du chef Davide Bonato. Ce restaurant fonctionne comme un atelier : tout est fait à la main. Mais il y a aussi de la place pour l’innovation, en équilibre avec des saveurs plus traditionnelles, qui sont à la base de tous ses plats, où les ingrédients essentiels d’antan renaissent avec de nouvelles formes, couleurs et textures.
60€ par personne (en moyenne)
📍 Calle de San Bartolomé, 23 (Chueca)
5. Numa Pompilio
En traversant la cour de Numa Pompilius, vous arrivez dans la Rome antique la plus romantique. Son nom et son logo, en référence au deuxième roi de Rome, vous mettront dans l’ambiance. Son menu est basé sur la tradition italienne, mais il puise dans tout le bassin méditerranéen. En témoignent les cannellonis de calamar à l’encre de seiche et le risotto aux cèpes et au foie.
35-65€ par personne (en moyenne)
📍 Calle de Velázquez, 18 (quartier de Salamanca)
6. Bel Mondo
Depuis son ouverture, Bel Mondo, le premier restaurant du groupe Big Mamma en Espagne, est devenu l’un des restaurants italiens de référence à Madrid. La cuisine, bien sûr, est aussi dogmatiquement italienne que l’exige un restaurant italien en Italie (bien qu’il s’agisse d’une chaîne d’origine française). Il joue avec un décor excessif qui ressemble à celui d’un film romantique tourné dans la Petite Italie, mais son authenticité s’étend à ses employés, dont la plupart sont originaires du pays de la carbonara sans crème. Oh, et la photo des pâtes carbonara sur la meule de fromage est un must sur votre feed.
25-30€ par personne (en moyenne)
📍 Calle de Velázquez, 39 (quartier de Salamanca)
7. Fratelli Figurato
Les frères Riccardo et Vittorio sont les deux magiciens de la pizza napolitaine chez Fratelli Figurato. Les bonnes choses sont triples : dans ce cas, ils ont déjà trois établissements : la pizzeria originale, la trattoria popolare et le laboratoire, où l’on ne peut que prendre des commandes. Ils servent également une authentique carbonara qui est à tomber car les pâtes sont fraîches et fabriquées sur place. Une visite incontournable à Madrid.
25 par personne (en moyenne)
📍 Pizzeria : Calle Alonso Cano, 37 (Chamberí) et Trattoria : Calle Larra, 1 (Justicia).
8. Mica Restobar
Chez Mica, la pâte est fermentée naturellement et la farine utilisée est semi-complète. Les pizzas sont donc dignes d’être mentionnées, mais les focaccias rivalisent aussi d’originalité. Et en entrée, pour que tout ne soit pas que farine, un carpaccio qui ne manquera pas de vous mettre en appétit. S’il vous reste encore de l’énergie pour le dessert, le gâteau caprese vous fera rêver de l’île de Capri.
30 euros par personne (en moyenne)
📍 Calle del Limón, 30 (Conde Duque)
9. Café Barbieri
Le Café Barbieri fait partie du club exclusif des restaurants centenaires de Madrid et connaît une renaissance depuis sa rénovation au début de l’année 2022. De plus, en ce qui concerne l’offre gastronomique, il s’engage à proposer une cuisine italienne de qualité à un prix raisonnable. Quoi de mieux pour déguster une pizza à base de pâte au levain qu’entouré de miroirs et de canapés en velours dans un lieu emblématique de la capitale.
25 par personne (en moyenne)
📍 Calle Ave María, 45 (Lavapiés)
10. Davanti
Davanti est un restaurant italien orthodoxe qui propose des pâtes fraîches exquises, notamment des classiques comme les tagliatelles à la bolognaise et les raviolis aux poires. Mais dans leur autre établissement, La Bottega de Davanti, ils tiennent également un marché de produits italiens. Si vous voulez faire vos propres pâtes à la maison, ils vendent tout ce qu’il faut (même la sauce). Ils organisent également des dégustations de vins italiens et vous pouvez finir par manger des lasagnes. Un rêve.
28-30€ par personne (en moyenne)
📍 Calle de Augusto Figueroa, 41 (Chueca) et La Bottega sur Calle Núñez de Balboa, 60 (quartier de Salamanca).
11. Baldoria
L’ancien chef exécutif du groupe Big Mamma, Ciro Cristiano, s’est lancé en solo en 2022 avec Baldoria. Ce restaurant italien concentre l’essence napolitaine, en particulier de la petite île de Procida, dans son décor méditerranéen coloré et excessif – subtilement dans la lignée du Bel Mondo et de la Villa Capri. Les plats laissent de côté le « plus » pour se concentrer sur de bons produits, connus et toujours très réussis, comme la fameuse carbonara servie dans une croûte de fromage. Les pizzas sont si bonnes qu’elles sont arrivées troisièmes au I Campeonato de Pizzas de España en 2023.
25-30€ par personne (en moyenne)
📍 Calle de José Ortega y Gasset, 100 (Salamanque)
12. Mandarosso
Madarosso prend la place de Nina Pasta Bar, l’un des restaurants italiens les plus regrettés de La Latina depuis le décès de sa propriétaire, Adriana Restano, très appréciée dans le quartier. Pietro Leonetti a décidé de reprendre le flambeau et d’ouvrir une suite à son restaurant de Barcelone, La Cucice Mandarosso.
Il s’agit d’une proposition traditionnelle de plats italiens très courants : avec un accent méridional et très bien exécutés. En général, le restaurant renonce à la tendance du « plus c’est plus » pour se concentrer sur l’essentiel.
20-30€ par personne (en moyenne)
📍 Calle de Sta. Ana, 21 (La Latina)
Les restaurants italiens de Madrid jouent à parts égales avec la tradition et l’innovation. Dans une cuisine aussi connue que la cuisine italienne, il est difficile de se démarquer, mais il y a encore beaucoup à apporter et à découvrir. Et ces établissements ont réussi à devenir une référence en la matière.