La plateforme gastronomique Macarfi a célébré son dixième gala, consolidant ainsi sa position de référence dans le secteur. Ce qui a commencé comme un projet local de Manuel Carreras Fisas (MaCarFi) à Barcelone, couvre aujourd’hui huit communautés autonomes et vise à couvrir toute la péninsule d’ici 2026.
Lors de cette édition du Gala Macarfi 2025, animée par Carlos Latre, des prix ont été décernés aux restaurants Disfrutar, DiverXO et Asador Etxebarri, qui sont arrivés en tête du classement « Top of the Tops » au cours des trois dernières années. Le prix Rookie de la meilleure ouverture de 2024 a été décerné à Ibai (Pays basque), suivi de Pabú (Madrid) et Maymanta (Catalogne).
Les restaurants mis en avant par Macarfi
La catégorie des nouveaux venus est complétée par Rural ( en sixième position), Sen Omakase (qui a reçu l’étoile Michelin l’année dernière et dont nous vous avons parlé dans cet article), Per Se Bistró (huitième) et Varra (onzième).
Madrid était bien représentée au gala, avec plusieurs de ses restaurants dans le « Top » régional et national. Depuis 1911, Estimar Madrid, Ugo Chan, Saddle et Horcher sont en tête du classement madrilène, suivis par Coque, Smoked Room, OSA, Sacha et Gofio.
Macarfi, avec son approche basée sur l’opinion des chefs et des experts, continue à gagner du terrain face à d’autres guides gastronomiques plus traditionnels. La gastronomie reste un facteur clé de la culture espagnole et ce guide montre que la reconnaissance dépend encore, dans une large mesure, de la recommandation de ceux qui connaissent le mieux le secteur.