La rue Leganitos et les environs de la Plaza España concentrent un petit nombre de restaurants qui forment une sorte de Chinatown. Parmi ces options, il y a un établissement qui peut se vanter d’être l’un des restaurants madrilènes où la carte atteint les niveaux de piquant les plus élevés.
Un défi de feu maîtrisé
Hammer (Leganitos, 41) demande un peu de préparation mentale avant de franchir la porte – tout comme d’autres restos comme Kitchen 154. Même si beaucoup de recettes traditionnelles débordent souvent d’huile piquante, de piments et de poivre, la serveuse – originaire de Chine – préfère éviter ce côté extrême. Et c’est peut-être pour ça que la carte se concentre sur des plats aux saveurs différentes, loin de la chaleur intense.
Le premier plat servi à table est un bar entier enrobé de viande de porc. L’association du poisson et de la viande offre un contraste de textures brillant. Vient ensuite la poitrine de porc à l’ail avec une sauce piquante. La viande est si bien cuite qu’elle fond littéralement dans la bouche, laissant une saveur puissante pour les plus carnivores d’entre vous.
La douceur de l’aubergine face au piment
Pour équilibrer l’intensité des entrées, on te conseille de commander l’aubergine. Contrairement au reste du menu, ce plat est plus sucré que piquant. Il devient vite la grande surprise de la visite, au point de te convaincre que tu pourrais te nourrir exclusivement de ce plat.
Le concombre, servi en rondelles avec une généreuse couche de piments par-dessus, fait peur au premier abord. Pourtant, il n’est pas aussi piquant qu’il en a l’air et apporte une touche fraîche et croquante parfaite pour rafraîchir le palais.