La tradizione dice che l’usanza di mangiare le rosquillas durante le feste di San Isidro si deve a zia Javiera, una pasticciera del XIX secolo che probabilmente era di Fuenlabrada e che divenne famosa per quanto fossero squisiti i suoi dolci.
Le classiche sono quelle “tonte”, “listas”, di Santa Clara o francesi, ma da due anni ce n’è una nuova, quella dell’Anno Santo o di San Isidro, ricoperta di cioccolato.
La Mallorquina è la prima tappa quando si parla di tradizione e pasticceria a Madrid. Preparano le ciambelle di San Isidro in tutte le loro versioni da più di un secolo e la loro dimensione è leggermente più grande rispetto a quelle che si trovano solitamente in altri negozi. Quest’anno hanno aggiunto la ciambella al cioccolato per unirsi a “Siempre seremos pequeños”.
Casa Mira è il posto dove i madrileni comprano il turrón dal 1842. Ma vendono anche una grande varietà di dolci tradizionali e artigianali, il che significa che, quando si avvicina maggio, anche le roscas del santo fanno parte del loro menu. La rosquilla speciale del 2024 è al cioccolato bianco, lamponi e Petazetas.
Da Viena Capellanes le rosquillas si preparano esattamente come il giorno in cui hanno aperto i battenti, anche se sono un po’ più piccole. In questo periodo, di solito propongono un’offerta per la colazione o la merenda che include tre rosquillas (a scelta tra tontas, listas, di Santa Clara o francesi) e un caffè o una tisana. Puoi anche comprarle in confezioni da 16 o 24 pezzi.
Il pasticcere della regina Maria Cristina d’Asburgo iniziò a preparare le ciambelle di El Riojano nel 1855. Oggi siamo fortunati perché i suoi prodotti non sono più riservati alla famiglia reale e tra questi ci sono le sue ciambelle, che puoi comprare da portare via o gustare nella piccola caffetteria della pasticceria. La sua novità per questo San Isidro 2024 è una ciambella al gusto di lecca-lecca.
Horno de San Onofre
El Horno de San Onofre addolcisce la vita dei madrileni dal 1972, il suo segreto è scegliere bene gli ingredienti: zucchero di canna, mandorle marcona di Alicante e allontanarsi il più possibile dal sapore industriale.
Da metà aprile a Manacor hanno tutti i tipi di ciambelle di San Isidro in produzione nei loro forni per rifornire le otto pasticcerie che hanno sparse per Madrid. Dall’anno scorso alle tradizionali, pronte, tontas, francesi e di Santa Clara si aggiunge la ciambella di San Isidro, o dell’Anno Santo, che è ricoperta di cioccolato.
La Duquesita
Anche La Duquesita è un’istituzione dei dolci a Madrid e, come tale, non potevano mancare le rosquillas di San Isidro nel suo menu. Ogni anno, oltre a quelle classiche, ne lanciano un’edizione speciale con una ricetta unica che fa parte dell’iniziativa Madrid Dulce per avvicinare i bambini a questo dolce. In questa occasione contiene nocciole, cioccolato Gianduja e cialda, ed è guarnita con lamponi e albicocche.
VAIT
La pasticceria VAIT vende prodotti gourmet a Madrid da oltre 30 anni. Le ciambelle di San Isidro, specialmente quelle al limone, spiccano tra la sua vasta gamma di dolci fatti in casa. La loro consistenza succosa non lascia indifferente.