Oggi a Madrid la diffusione del menu del giorno è un po’ in dubbio, ma ci sono ancora alcuni ristoranti che osano seguire questa bella e antica tradizione spagnola. Antipasto, secondo piatto, pane, bevanda e dessert o caffè: non c’è combinazione migliore.
All’esterno, una lavagna con una scritta a mano che indica che c’è il menu del giorno. All’interno del locale: un’eredità della metà del secolo scorso, creata inizialmente per far conoscere agli stranieri le prelibatezze della gastronomia spagnola e poi per rendere più accessibile il mangiare fuori casa. La cosa è stata regolamentata – i ristoranti erano obbligati a offrirlo – e alla fine è diventata una tradizione.
Tilda Neotaberna Castiza offre un menu molto completo per la pausa pranzo, disponibile dal lunedì al venerdì dalle 13:00 alle 15:30. Include antipasto, piatto principale, dessert o caffè e bevanda (acqua, bibita, vino o birra), il tutto in un ambiente moderno con richiami alla tradizione castiza. Il menu viene rinnovato ogni settimana, il che garantisce varietà e sapori freschi a ogni visita. È l’ideale per mangiare in fretta senza rinunciare a un pasto di qualità in uno dei quartieri più centrali di Madrid.
Il menu executive di Casa Suecia è perfetto per una pausa che ti permetta di mangiare bene a mezzogiorno. Come primo potrai scegliere tra un salmorejo di Cordova, un’insalata di stagione con germogli teneri e condimento dello chef, un pucherín (stufato tradizionale), un risotto della Mia Mamma con Grana Padano, un picadillo di uova con peperoni piquillo marinati o una grigliata di verdure alla brace.
Come secondo, il menu offre diverse opzioni: guanciale “all’Utrero” glassato con crema di patate, pasta fatta “in casa” a piacere dello chef, secreto di maiale alla brace, sformato di pesce e frutti di mare al forno, pollo piccante con parmentier… Infine, per dessert ci sono quattro opzioni: dessert artigianale Casa Suecia, frutta di stagione appena tagliata, un bicchiere di cava rosé o mezzo gin tonic con Bombay Sapphire.
Se ti piacciono i ristoranti italiani ma non vuoi spendere una fortuna per mangiare la pasta, da Relleno puoi gustare il menu del giorno con pasta fresca artigianale, sugo e bevanda dal lunedì al giovedì dalle 12 alle 16. Tra le opzioni, ravioli ripieni di ricotta e spinaci con salsa di pomodoro, tortellini con fonduta di gorgonzola e noci o mezze maniche con salsa all’amatriciana.
Fratelli Míguez
Poche espressioni dicono di più su un posto di «quello di sempre». Cosa significa questo in riferimento a Hermanos Míguez? Fondamentalmente che vive di ciò che offre: non dell’arredamento, non della posizione in un quartiere centrale, ma del suo cocido, delle sue torrijas, dei suoi fagioli, della sua coda di toro e di qualunque altro piatto che componga un menu del giorno completo, tradizionale e, ovviamente, di sempre.
Il menu del giorno di CIRKuK è stato riconosciuto come il migliore di Madrid nel 2023 da Mahou 0,0 Tostada. I piatti cambiano ogni giorno, a seconda di ciò che offre il mercato quel giorno, e di solito sono piuttosto elaborati. Viene servito dal lunedì al giovedì feriale tra le 13:00 e le 16:00 e si compone di tre portate, bevanda e dessert o caffè. Se scegli il dessert, tra l’altro, aggiungere il caffè (liscio, cortado, americano o con latte) ti costerà solo 1 € in più.
Il menu del giorno del Petit Comité è un mix genuino e sano di prodotti freschi con un tocco d’avanguardia, dove puoi scegliere un primo e un secondo, tra tre opzioni ciascuno. Un po’ alla maniera parigina, ma con prezzi più alla portata di tutti. Se sei fortunato, i piatti a base di carne (entrecôte, pollo o vitello) sono davvero squisiti, così come il gazpacho che si abbina alla perfezione a formaggi, foie gras e dolci francesi.
La piazza di Tirso de Molina offre una sorprendente varietà di negozi di ieri e di prima di ieri. Uno degli ultimi arrivati è stato El 5 de Tirso, una sofisticata taverna-ristorante su due piani che unisce un’architettura moderna a un menu del giorno sorprendente per la sua varietà. Dal lunedì al venerdì, dalle 13 alle 16, il menu comprende 10 primi a scelta, altri 10 secondi, bevanda, pane e dessert. E se ancora non riesci a deciderti, c’è sempre un piatto del giorno che aspetta proprio chi è indeciso.
Fin dalla sua apertura sulla Gran Vía, questa sorta di mercato gastronomico ha conquistato schiere di clienti abituali grazie a un menu ricco di prodotti di stagione, a un’atmosfera decisamente madrilena e alla sua posizione. Ogni giorno feriale a mezzogiorno, i tavoli del “mercato” si riempiono di dirigenti, viaggiatori e studenti con gusto, pronti a gustare un menu (con pane, bevanda e dessert) composto da quattro primi (uno a scelta), due secondi (carne o pesce) e diverse opzioni dolci per concludere un pasto che lascia il segno. Da non perdere: il salmorejo, il riso cremoso e il pollo stufato a bassa temperatura.
Ponzano è una via nota soprattutto per la sua vita notturna, ma durante il giorno è anche una delle tappe obbligatorie di questo itinerario. Al numero 12, l’omonimo ristorante offre un menu del giorno di cucina tradizionale con due opzioni per il primo e il secondo, pane, bevanda, dessert e caffè o tisana. I piatti, tra cui troverai dal famoso cocido, agli asparagi bianchi o al salmorejo, fino alle guance di vitello o al gallo alla griglia, puoi trovarli sul loro sito web.
In questo locale la tradizione della taverna di sempre e la modernità si fondono per creare uno spazio gastronomico unico e di qualità, dove la cucina asturiana ha un ruolo di primo piano. E, a riprova di ciò, nel 2020 ha ricevuto il riconoscimento come Miglior Cachopo d’Spagna. Nel menu del giorno puoi scegliere tra una discreta varietà di primi e secondi, accompagnati da pane, bevanda e dessert o caffè. Stai tranquillo: qualunque cosa tu scelga, andrà benissimo.
Nel centro di Madrid, vicinissimo a Plaza de España, puoi provare un menu del giorno a base di prodotti del mercato. La Tasca de Ventura offre una selezione di piatti preparati con prodotti di stagione: vellutate di verdure, insalate, carne e pesce freschi o il suo “falso risotto” sono solo alcuni dei piatti che puoi trovare nel menu. Il menu comprende primo, secondo e dessert o caffè oppure, se preferisci, puoi ordinare un piatto unico con dessert o caffè.
Chirón, guidato dai fratelli Muñoz Bargueño (Iván è lo chef e Raúl il sommelier), vanta una stella Michelin dal 2013 e la riconferma anno dopo anno. Inoltre, è il ristorante con questo riconoscimento in cui si mangia al prezzo più conveniente di tutta Madrid. Il menu executive che servono dal martedì al venerdì include stuzzichini, olio di Madrid, pane artigianale, aperitivo, antipasto, pesce, carne, dessert e due bicchieri di vino. Con 10 € in più puoi avere anche un riso socarrat con capesante e alioli.
Le tortillas di Casa Dani meritano una menzione persino su Netflix –il ristorante compare in un episodio di “Comida para Phill” –, ma ogni giorno propongono un menu del giorno diverso con almeno 5 primi e 7 secondi tra cui scegliere. Se vuoi dare un’occhiata in anticipo a cosa c’è in menu quel giorno, lo trovi sul loro sito web e sulla loro pagina Facebook. Un piccolo spoiler: piatti tipici della cucina nazionale e casalinga.