Il concetto di alta cucina è spesso legato alla formalità, ma Caña by Cañitas Maite propone un approccio diverso. Questo locale, sostenuto da un gruppo gastronomico che vanta due stelle Michelin e cinque Soli Repsol, offre un’esperienza in cui praticamente tutto il menu è pensato per essere mangiato con le mani, con prezzi che si aggirano intorno ai 10 euro a piatto.
Situato in Avenida de las Retamas, 67, ad Alcorcón, il ristorante ha iniziato come una hamburgeria un po’ di classe, per poi ampliare la sua offerta verso preparazioni più elaborate presentate in stile street food o informale.
Un menu pensato per fare a meno delle posate
Tra i piatti che compongono il menu c’è una focaccia con steak tartare, accompagnata da capperi e maionese al midollo. Preparano anche dei cogollos César, che uniscono pernice in salamoia e formaggio manchego per trasformare la tradizionale insalata in uno stuzzichino da mangiare al volo.
Una delle principali attrattive del locale sono le sue crocchette, che nel 2021 sono state premiate come le migliori al mondo. La ricetta prevede prosciutto e guanciale e viene servita su un letto di popcorn di pancetta. L’offerta da mangiare con le mani prosegue con una cialda di patate accompagnata da salsa brava e strisce di pollo fritto ricoperte di salsa alla carbonara e abbondante formaggio grattugiato.
Oltre agli antipasti e alle opzioni da condividere, il menu include carni dal sapore intenso, tra cui spicca un taglio di rabillo sottoposto a un processo di frollatura di 200 giorni.
Per ora, Caña by Cañitas Maite opera esclusivamente nella sua sede di Alcorcón, anche se chi lavora al progetto sta già valutando la possibilità di trasferire questo concept in una location più vicina al centro nel prossimo futuro.
