Il prossimo 1° settembre si aggiungerà una nuova tappa alla mappa gastronomica di Madrid: Nobu Madrid (via Alcalá, 26), il ristorante i cui cofondatori sono lo chef Nobu Matsuhisa, l’attore Robert De Niro e il produttore Meir Teper.
Il concept arriverà nella capitale dopo essersi fatto un nome in tutto il mondo grazie al suo caratteristico e riconoscibile «stile Nobu» – una reinterpretazione della cucina tradizionale giapponese con influenze peruviane – e per aver dato a ogni ristorante (che sia a Tokyo, Londra, New York o, prossimamente, a Madrid) una personalità tutta sua.
Per quanto riguarda lo spazio, il ristorante è stato progettato dallo Studio GRONDA e avrà tre livelli (atrio, piano terra e rooftop al settimo piano) in stile minimalista giapponese. Gli orari di apertura, invece, saranno dalle 19:00 all’1:00 dal lunedì alla domenica.
Che tipo di menu ci sarà al Nobu Madrid?
L’offerta gastronomica di Nobu Madrid includerà i piatti che hanno reso lo chef e il marchio famosi in tutto il mondo, come il suo ormai mitico Yellowtail Jalapeño ( ricciola giapponese con pasta d’aglio e fette di jalapeño), e altri piatti a base di ingredienti locali e di ispirazione madrilena, come le gildas alla Nobu, le crocchette di formaggio blu e toro, la spigola delle Canarie o il tonno mediterraneo.
Per chi non ha mai mangiato da Nobu, lo chef consiglia di provare tre o più degli otto piatti di punta del menu da condividere: due o tre piatti freddi, due o tre caldi, un po’ di sushi e un dessert. In questo modo, la degustazione sarebbe la seguente:
- Per stuzzicare l’appetito: Yellowtail Jalapeño. Sashimi di ricciola tagliato a fettine sottili con purea d’aglio, guarnito con fette di jalapeño, coronato da coriandolo e servito con salsa di soia giapponese agli agrumi (sei pezzi a porzione).
- Come insalata: Insalata di sashimi con condimento Matsuhisa. Insalata con sette pezzi di sashimi di tonno alla griglia al sangue, cosparsi di pepe nero su un letto di verdure a foglia verde e serviti con il caratteristico condimento a base di cipolla e soia di Nobu Matsuhisa.
- Tra i piatti caldi:
- Sushi a scelta.
- Dolce a scelta.
Prezzi e come prenotare al Nobu Madrid
Se segui il consiglio di scegliere otto piatti dal menu, il prezzo medio potrebbe aggirarsi intorno ai 204 € per un tavolo da quattro (circa 51 € a persona), prendendo come riferimento i prezzi del Nobu di Las Vegas. Oltre al menu, di solito ci sono anche menu stagionali, per eventi specifici e per il brunch.
Anche se mancano ancora un paio di settimane all’apertura del ristorante, puoi già prenotare un tavolo online sul sito web: basta indicare il numero di commensali (si può arrivare fino a 20 persone), la data, l’ora e scegliere tra il sushi bar (per vedere gli chef preparare sushi, sashimi e piatti iconici al momento) e la sala da pranzo.