
¿La mejor empanada gallega de España? En Madrid, como la mejor fabada y como casi cualquier producto regional. No es ufanía, es una broma recurrente fuera de la región y a ratos también es una realidad. Como en el caso de Mai e Matucha, el obrador sito en Chamberí (calle Fernández de los Ríos, 89) que acaba de recibir en Madrid Fusión el reconocimiento a la mejor empanada de cocido gallego.
El nombre detrás del producto es el del gallego Miguel Fernández Vidal, que con el nombre de la empanadería (invención léxica a falta de una palabra más precisa) homenajea a sus dos abuelas: Mare y Matucha. Y, de alguna forma, con sus empanadas también lo hace.
Esta empanada concreta lleva cerdo, unto gallego (grasa de cerdo ahumada y curada), grelos, patata o costilla. Todo está deshuesado y dentro de la mesa. Y con ello se consigue la mejor empanada gallega de España.
El jurado compuesto por Cándido Rial Rodríguez, subdirector general de valorización de los Productos del Mar; Martín Alemparte Vidal, director de AGACAL-Axencia Galega de Calidade Alimentaria) y Federico Regalado de Gastrónomo elogió la finura del hojaldre y el relleno de su interior.
Otras empanadas y los precios
Mai e Matucha tiene otras tantas empanadas que bien justifican la peregrinación de otros barrios a Chamberí. Algunos ejemplos son las de pollo y champiñones, zamburiñas, mejillones y chorizo o carne de ternera.
El precio de la empanada ganadora es de 32€ y de ella se pueden sacar entre ocho y diez raciones.