
Street food de calidad, muy mexicana, en un local modesto con muchos adeptos. Esto es lo que podemos encontrar en Valletakos, un pequeño negocio que, con seis meses de vida, ya puede fardar de plato con premio. Su Taco de Rabo de Toro se ha llevado el primer puesto en la segunda edición de El Mejor Taco, concurso que busca (y encuentra) el mejor taco del país, en el que han participado taquerías de toda España.
Una fusión de dos gastronomías
Para elaborar el plato estrella de Valletakos,se utiliza una potente materia prima: rabo de toro. Con ella se hace un relleno de birria, guiso típico de Jalisco que, en su versión más tradicional, se prepara con carne de chivo. Al sabroso interior de El Taco de Rabo de Toro se le integran chiles mexicanos, ajo, cebolla y vinagre. Su envoltura, fina y crujiente, es una tortilla recién hecha. De acompañamiento, se le añade una salsa de aguacate y un vasito con el caldo sobrante de la birria, para disfrutar al máximo de cada bocado.
El Taco de Rabo de Toro es una apuesta original. Incorpora ingredientes característicos de nuestra tierra a una receta mexicanísima que se está poniendo muy de moda en la capital gracias a restaurantes como Mami Tacos. Además, tiene un precio muy competitivo: 5€ la unidad, con salsa y caldo de birria inclusive.
El plato se puede probar en el puesto número 24 del mercado de Nueva Numancia, al que se puede llegar fácilmente desde la estación de metro Portazgo. El horario del local es de 13:00 a 22:00 h los miércoles y domingos, y de 13:00 a 23:30 h los jueves, viernes y sábados.
Más tacos premiados
A las puertas de la victoria se ha quedado Los Chamacos, la taquería de Castellón que ganó el premio a Mejor Taco en 2023. Este año, se presentó al concurso con un taco relleno de ternera preparado al estilo barbacoa y obtuvo un respetable segundo puesto. La medalla de bronce ha sido para otro negocio madrileño, Tacos al Chile, con un plato lleno de referencias a la street food mexicana. De momento no tiene local, pero sí servicio delivery.