A residência de Bad Bunny colocou Chueca no centro das atenções gastronómicas: o artista escolheu o chef argentino Aldo Sebastianelli, a alma do Gustoo, para organizar um jantar privado associado à sua residência no Riyadh Air Metropolitano. A boa notícia para o resto de nós é que a sua cozinha pode ser saboreada no próprio restaurante do bairro por um preço médio de cerca de 20 euros, se fizeres boas escolhas.
Aldo Sebastianelli é um chef argentino radicado em Madrid que, juntamente com o seu sócio Jorge Calen, transformou o Gustoo num dos locais mais comentados de Chueca graças a uma cozinha criativa, pessoal e sem a rigidez da alta cozinha clássica. O seu estilo mistura técnica e descontração com pratos pensados para partilhar, referências à América Latina, jogos com molhos e grelhados, e um menu que muda frequentemente, mais próprio de um bistrô contemporâneo do que de um restaurante formal.
O jantar privado: seis pratos criativos e um bikini com trufas
Segundo antecipou o El País, o chef do Gustoo servirá um menu fixo de seis pratos criativos para o jantar privado do porto-riquenho, seguido de uma sobremesa que termina com um «bikini» com trufas, um dos petiscos favoritos do chef. O menu completo ainda não foi divulgado, mas sabe-se que será uma seleção dos pratos de sucesso da sua cozinha: pequenas iguarias cheias de sabor, jogos de texturas e aquele toque de comida reconfortante de alta qualidade que cai na perfeição depois de duas horas no palco.
A ideia é oferecer algo que funcione para um artista e o seu grupo depois do concerto: pratos pensados para comer com relativa facilidade, um serviço ágil e um equilíbrio entre cozinha internacional, referências aos produtos espanhóis e alguma gulodice.
Gustoo: um restaurante de mercado
O Gustoo fica no Mercado de San Antón (Chueca), é um espaço pequeno, com poucas mesas, balcão à vista e que não aceita reservas, onde a experiência se constrói à base de porções e meias porções para partilhar, em vez do habitual entrante-prato principal-sobremesa.
Comer por menos de 20 euros é possível se ajustares o pedido: partilhando um ou dois pratos a dois, escolhendo opções mais simples do menu (croquetes, algum prato de legumes trabalhados, massas ou arroz do dia) e limitando a bebida, um comensal pode sair satisfeito sem ultrapassar essa barreira psicológica.