É um clássico que funciona. Oferecer uma prenda de chocolates de uma loja de chocolates artesanais em Madrid é quase sempre bem recebido. Neste caso, não estamos a falar de churrerías onde se serve um espesso chocolate a la taza, embora seja sempre bem-vindo, mas sim daquelas chocolatarias onde costuma haver um mestre chocolateiro capaz de fazer magia com este ingrediente que, por si só, não tem qualquer travo de doçura.
1. La Duquesita
Se a palma de chocolate da La Duquesita não fizer o seu par apaixonar-se, nada o fará. Tão estaladiça, tão escamosa, com um véu de chocolate que é perfeito para não enjoar e deixar a desejar.
Mas nem tudo são palmeiras de chocolate: La Duquesita é o espaço de vendas de Oriol Balaguer e, ao lado, o reconhecido pasteleiro tem também um Salão de Chá, onde expõe os seus trabalhos mais vanguardistas. Qualquer um dos dois espaços é perfeito para apreciar o chocolate mais requintado e as suas formas mais especiais.
📍 Calle de Fernando VI, 2 (Salesas)
2. loja de chocolate La Pajarita
Conhecida pelos seus doces de violeta e, claro, pelas suas pajaritas de chocolate, esta confeitaria fabrica doces há mais de 150 anos. Inaugurada em 1852 pelo bisavô do atual proprietário, La Pajarita trabalha o chocolate com amor e tradição (são famosos os seus chocolates licorosos, o marron glacé ou o sortido que verá exposto nas suas vitrinas todos os dias). Para o Dia dos Namorados, também trabalham os seus bombons em forma de coração recheados com ganache violeta.
📍 Calle de Villanueva, 14 (Recoletos)
3. Moulin chocolat
O Moulin de Chocolat é dirigido por Ricardo Vélez, que se autodenomina “O chef do cacau” no Instagram, e que também foi escolhido como o melhor chef de pastelaria de 2023 pela Madrid Fusión. Não é, portanto, uma afirmação ousada dizer que esta é uma das melhores chocolatarias de Madrid. Os seus bombons são vistosos e não desiludem o paladar, mas as suas torrijas, roscones e outros doces típicos fazem dela uma pastelaria versátil.
Vélez também dirige outras instituições doces, como a Chocolatería San Ginés ou a pastelaria do famoso restaurante Lhardy.
📍 Calle de Alcalá, 77 (Bairro de Salamanca)
4. Cacao Sampaka
Cacao Sampaka é uma loja de chocolates artesanais em Madrid que foi fundada em Barcelona em 2000 e tem uma terceira loja no Japão. Tudo o que se compra aqui tem chocolate, não pode faltar. Há ursinhos de peluche, tabletes de edição especial, como o de Gaudí; caixas de chocolates pensadas para datas especiais como o Dia dos Namorados e creme de cacau para barrar, entre um sem fim de opções para os amantes (do cacau).
📍 Calle de Orellana, 4 (Salesas)
5. 24 onças
24 onzas não tem clientes, tem paroquianos. A sensação que se tem nesta pequena loja e oficina de chocolate é que se formos uma vez, voltaremos a ir. Carmen Capote é a fundadora deste reconhecido espaço e conta ao Madrid Secreto: “A filosofia da empresa é tratar o chocolate à mão, de forma artesanal, sem maquinaria. E com ingredientes naturais, reduzindo muito o consumo de açúcar”.
Aqui, além disso, nunca se sabe o que se vai encontrar porque 24 onzas tem um produto novo todas as semanas com novos ingredientes.
📍 Calle de Zurbano, 54 (Almagro)
6. Bombonaria Santa
A Bomboneria Santa começou a vender chocolates na década de 1920. Rapidamente se tornou o local preferido da burguesia madrilena para comprar doces artesanais. Hoje em dia, Santa é um exemplo de uma empresa geracional que trouxe os sabores mais tradicionais para a atualidade. Entre a variedade de produtos, destacam-se os trocos, os rizados e as pedras de amêndoa e avelã.
A Santa é conhecida não só pela grande qualidade e sabor dos seus chocolates, mas também pelas suas embalagens bonitas e elegantes. Utilizam tecidos e papéis coloridos para fazer dos seus doces o melhor presente possível. Além disso, no Dia dos Namorados, preparam caixas em forma de coração de diferentes cores e formas para os mais românticos.
📍 Calle Serrano, 56 (Barrio de Salamanca)
7. kaicao
A hashtag instahealthy parece ter sido criada só para eles. Os chocolates de Kaicao não contêm açúcares adicionados, mas são adoçados apenas com tâmaras, o que os torna um superalimento com um dente doce.
Esta pequena loja de chocolates no coração de Lavapiés faz parte do movimento bean-to-bar, que tem como objetivo mudar a indústria do chocolate, utilizando grãos de cacau comercializados de forma ética e provenientes de quintas de origem única. Uma alternativa sustentável e saudável, além de deliciosa.
📍 Calle de la Encomienda, 15 (Lavapiés)
8. Oriol Balaguer
O seu nome já apareceu nesta lista anteriormente, mas não é de admirar que seja um verdadeiro mestre do chocolate. No bairro de Salamanca encontra-se a loja de Oriol Balaguer, onde se pode encontrar desde panetones a chocolates e bombons com uma clara marca de identidade: sofisticação e, claro, um sabor à altura de um dos melhores chefes da gastronomia doce.
📍 Calle de José Ortega y Gasset, 44 (Bairro de Salamanca)