Os domingos são para descansar, porque o dia seguinte, o fim de semana seguinte, está muito longe. Por isso, o melhor é terminar a semana com um bom sabor na boca e, para isso, nada melhor do que ir à procura das melhores paellas de Madrid. Como Madrid é também a região onde foi cozinhada a maior paella da história, não é preciso apanhar um AVE para ir a Valência para comer um bom prato de arroz.
https://youtu.be/1867yxgPRxw
1. Os pratos de arroz Segis
Em Los Arroces de Segis, o prato principal é de morrer, mas eles também têm duas caraterísticas especiais. Primeiro: o preço total por cabeça da paella inclui uma degustação de entradas pré-selecionadas. Segundo: a paella é cozinhada em lume de lenha, numa cozinha envidraçada e completamente visível para os comensais.
Preço : €€€€€
Localização: Calle Infanta Mercedes, 109 (Valdeacederas) e Calle de Rosario Pino, 18 (Tetuán).
2. Mar Mía
No debate (perpétuo) sobre a autêntica paella valenciana, parece que há um consenso de que o coelho deve ser incluído. No Mar Mía eles servem-no assim, ou apenas com legumes, ou num formato suave com gambeta vermelha.
Este restaurante define-se por dois conceitos gastronómicos: as brasas e a cozinha mediterrânica, e se estes costumam ser bem sucedidos por si só, juntos não o são menos. Este chiringuito urbano autodefinido tem a assinatura do chefe Rafa Zafra (Estimar) para a maioria dos pratos e conta com a colaboração de Luís Rodríguez (Casa Elías) para os arrozes.
Preço : €€€€€
Localização: Plaza de Isabel II, 7 (centro)
3. La Barraca
La Barraca é um restaurante muito tradicional e muitos dizem que a sua paella é uma das “melhores da capital” e dizem-no sem medo de estarem errados. Servem uma autêntica paella valenciana que, acompanhada pela sua sangria, se vai abaixo sem que se dê conta.
Preço : €€€€€
Localização: Calle de la Reina, 29 (centro)
4. Samm
Com mais de 40 anos de história, o arroz cozido de Samm é tão bom ou melhor do que no primeiro dia. Não é um dos mais baratos da lista, mas tem de ir (nem que seja para provar o socarrat).
Preço : €€€€€
Localização: Calle de Carlos Caamaño, 3 (Chamartín)
5. Casa Benigna
Este é um restaurante tradicional e muito peculiar, devido à sua loiça e até à forma como serve a paella, que reflecte o espírito inquieto do seu fundador, Noberto, que chegou a ter o primeiro restaurante com estrela Michelin em Alicante. Na Casa Benigna apresentam-na numa patela, um recipiente que consegue melhorar a sua textura e sabor.
💶 Preço: €€€€€
Localização: Calle Benigno Soto, 9 (Prosperidad)
6. Larrocería
Nunca um nome foi tão apropriado. A Larrocería cumpre exatamente o que promete: arroz, sim, e de uma qualidade comparável à de muito poucos restaurantes de Madrid (e quase todos os de Valência). Sabor intenso, misturas ousadas, a espessura certa ou combinações clássicas. Na Larrocería sabem o que estão a fazer, quando devem arriscar e quando devem conservar. A maior vergonha: abrem quando o mercado abre, mas servem em casa.
💶Preço : €€€€€
Localização: Mercado De Guzmán El Bueno (calle de Andrés Mellado, 43)
7 .Bar La Gloria
Desde 2013, o Bar La Gloria tem cozinhado paella valenciana todos os domingos, o que lhes valeu um lugar nas listas das melhores paellas valencianas do mundo. O cuidado com os ingredientes, comprados em lojas locais, faz das suas paellas um prato irresistível.
Preço : €€€€€
Localização: calle del Noviciado, 2 (Noviciado)
8. Restaurante Berlanga
José Luis García Berlanga, filho do cineasta, é o chef deste restaurante com vista para o Retiro. Os espaços entre as mesas são estreitos no interior (eles também têm um terraço), mas há espaço suficiente para a pequena mesa lateral onde eles servem suas paellas, que são pelo menos para duas pessoas e é o prato estrela em seu longo menu.
💶 €€€€€
Localização: Avenida de Menéndez Pelayo, 41 (Ibiza)
9. Tradição das Paellitas
Paellitas Tradición, recentemente inaugurada na zona de Nuevos Ministerios, oferece uma solução para um problema histórico: a impossibilidade de dividir uma paella da mesma forma que se divide uma pizza. As suas paellas são feitas com o olhar de um nutricionista, pois são porções individuais de 80 gramas de arroz, e as suas instalações transportam-nos para essa atmosfera mediterrânica tão típica da costa levantina. Acessível e orientado para a entrega, se só puder provar uma, a nossa recomendação é clara: o arroz negro.
Preço : €€€€€
Localização: calle de San Germán, 11 (Tetuán) e calle de Sta. Engracia, 43 (Chamberí)