Discutir qual é a melhor pizzaria de Madrid é sempre um bom tema de conversa, até que chega um italiano e põe em causa tudo o que tinha sido dito antes da sua chegada. Há quase tantos restaurantes italianos na capital como pessoas do país vizinho, mas a parte difícil é discernir quais valem a pena o esforço. Esta lista ajudá-lo-á a decidir-se.
Hot Now
As entradas do Hot Now são tão essenciais como as suas pizzas. A melhor pizza de 2022 é feita aqui, por isso é lógico que esteja no topo da lista. A mais surpreendente, e também a que poderá suscitar menos expectativas, é a pizza de pesto de pistácio, courgette, tomate confitado, panko e raspas de lima fresca. As suas entradas, pouco habituais numa pizzaria, como o húmus, o guacamole ou o tiradito de camarão, são imperdíveis.
Localização: Calle Barbieri, 14 (Chueca)
Fratelli Figurato
Os Fratelli Figurato são dois irmãos napolitanos que começaram com um pequeno espaço em Chamberí, e agora têm três (mais um laboratório com serviço de take away). A sua pizza de abóbora e bacon com uma base de 5 cereais, creme de abóbora assada, provola e pedaços de nozes conquista até os mais experientes conhecedores da gastronomia transalpina. Agora, há quem diga que as suas pizzas estão entre as cinquenta melhores da Europa, e tem uma menção especial no concurso Melhor Pizza de Espanha 2022 pela sua pizza Salsicia.
Pizzas a partir de 11,9 euros
Localização: Pizzeria : Calle Alonso Cano, 37 (Chamberí); Trattoria: Calle Larra, 1 (Malasaña); Pizzeria Friggitoria: Avenida de Filipinas, 14 (Chamberí); Laboratorio: Calle Zabaleta, 1 (Prosperidad)
Piccola Napoli
Também propriedade de napolitanos, este restaurante familiar já mudou de instalações três vezes na mesma rua, porque as suas instalações se tornaram demasiado grandes. É melhor pedir o tamanho médio do que o individual se o serviço for bom. Duas pizzas destacam-se no menu: a Piccola Napoli e a gorgonzola com nozes. Também têm um menu fixo.
Pizza a partir de 9,90 €.
Localização: Calle Palencia, 29 (Azca) e Calle Cristóbal Bordiú, 5 (Río Rosas).
Mo de Movimiento
O forno a lenha à entrada já avisa que, no mínimo, o cheiro vai abrir o apetite e, de facto, as pizzas do Mo de Movimiento confirmam todos os bons presságios. Este restaurante não é uma pizzaria típica, mas o seu menu é o que tem mais espaço, e as suas pizzas estão também no top 50 das melhores pizzas da Europa.
Pizzas a partir de 12,50 €.
Localização: Calle de Espronceda, 34 (Chamberí)
Picsa
Na Picsa fazem-se pizzas como na Argentina, ou seja, cozidas numa forma e com coberturas até à borda. Um presente da imigração do século XIX para o país sul-americano. Alguns italianos podem opor-se, mas como não somos talibãs do essencialismo gastronómico, aceitamos este paradoxo da pizza argentina. De facto, são pura alegria e devem ser partilhadas.
Pizza para dois a partir de 18 €.
Localização: Calle Ponzano, 76 (Chamberí)
Pizzi & Dixie
Pizzi&Dixie é o primeiro restaurante italiano vegano de Madrid e , quer os animais façam parte da sua dieta ou não, tem de o experimentar. Nacho Sánchez, o seu chef, propôs-se quebrar os clichés, mitos e medos que rodeiam a comida vegan com cor e sabor nos seus pratos. Talvez o mais impressionante seja o nhoque de batata roxa e, sim, a pizza vegana tem queijo vegano feito por eles mesmos.
Pizza a partir de 13,50 euros
Localização: Calle San Vicente Ferrer, 16 (Malasaña)
La Saletta
Oriundos de uma encantadora aldeia do interior de Itália, os proprietários do La Saletta cozinham com produtos frescos do próprio mercado Antón Martín, uma das melhores cozinhas italianas de que Madrid se pode orgulhar.
Pizza a partir de 9,9 euros.
Localização: Mercado Antón Martín, calle de Sta. Isabel, 5 (Lavapiés)
Pizza Posta
As pizzas da Pizza Posta são a versão argentina da receita italiana. Têm a massa de uma focaccia – comdois dias de fermentação – e são bem carregadas, fartas e vegetarianas, perfeitas para partilhar. A pizzaria é pequena e a cozinha é aberta, para que se possa assistir à preparação.
Pizza a partir de 16 euros
Localização: Calle Amparo, 81 (Lavapiés).
Restaurante Emma e Julia
É muito agradável saber que esta simpática família, que dirige um verdadeiro clássico entre os italianos de Madrid, é de origem sarda. É agradável, dizemos nós, porque o respeito dos sardos pela sua comida, pelas suas matérias-primas e pelo padrão é quase lendário em Itália. Emma e Julia (não elas, mas o restaurante) dão o seu melhor no La Latina há décadas. E agora também o fazem em casa. Estão incluídas neste artigo porque estamos a falar de pizzas, mas podiam ser incluídas noutro artigo sobre os melhores italianos. Maravilhoso.
Pizza a partir de 11 euros.
Localização: calle de la Cava Baja, 19 (La Latina)
Bel Mondo
O famoso cliché que associa ir a um restaurante com viajar para um país funciona maravilhosamente no Bel Mondo. O terraço reproduz a estética de uma trattoria romana, a sala de jantar principal parece um palácio lombardo, uma percentagem muito elevada (se não todo) do equipamento vem de Itália, e a comida, claro, é tão dogmaticamente italiana como um restaurante italiano em Itália exige .
Pizza a partir de 13,50 euros
Localização: Calle de Velázquez, 39 (Salamanca)
La Pizzeria
La Pizzería é famosa pelas suas pizzas ligeiras, com um molho de tomate de acidez perfeita, cozido no forno; também vale a pena mencionar as suas massas caseiras e artesanais (atenção especial ao gnnocchi com ragu de vitela). O menu é como o nome da empresa: conciso. A lista de pizzas não inclui mais de oito coberturas, de acordo com as suas origens gastronómicas.
Menu com pizza, sobremesa e bebida: 22 €.
Localização: Calle del Barquillo, 20 (Chueca)
Pizzaria Del Poble
A Del Poble Pizzería nasceu em 2015 numa garagem, e o conceito é que se afasta da tradicional pizza italiana para a valenciana (sim, valenciana). Também não é uma coca, uma massa cozida com coisas em cima que não tem nada a invejar à pizza. Nesta pizzaria, que agora tem cinco locais em Madrid, a massa é fina e estaladiça, mas está repleta de ingredientes.
Pizza a partir de 10,4 euros
Localização: Vários locais
Baldoria
A cozinha da Baldoria é liderada por Ciro Critiano, ex-Bel Mondo, e no seu primeiro ano de abertura entrou na lista das 50 melhores pizzarias da Europa 2023 e no pódio do I Campeonato de Pizzas de Espanha. A Calabaza ti amo! é a grande vencedora do menu graças à mistura de abóbora doce com a ‘nduja picante e um toque de ricotta.
Pizzas a partir de 13 euros
Localização: Calle de José Ortega y Gasset, 100 (Lista)
Roostiq
O Roostiq é muito mais do que apenas pizzas, é verdade, mas o facto de ser o favorito de Dabiz Muñoz e de estar na lista dos 50 melhores da Europa em 2021 torna-o, no mínimo, atraente. Quase tudo o que toca suas brasas é digno de menção, na verdade eles se especializam em carnes, mas se você tiver algum espaço sobrando, abra espaço para os torreznos.
Pizza a partir de 20 €.
Localização: calle Augusto Figueroa, 47 (Chueca)
Gustazio Gastrobar
No Gustazio fazem Pinsa romana, a antiga receita da pizza de hoje. Uma das virtudes desta receita é o facto de ser menos pesada para a digestão, graças à longa fermentação e à leveza da massa. Esta massa de farinha pobre foi mantida ao longo do tempo, tornando-se uma especialidade típica do antigo porto de Ostia, até hoje, numa forma mais moderna, em Gustazio.
Pinsa a partir de 10,80 euros.
Localização: calle de Embajadores, 197 (Legazpi)
Can Pizza
A melhor pizza de Espanha em 2023 foi a da Can Pizza, uma pizzaria catalã com um ponto de venda em Madrid. A premiada Pulp Edition é feita com uma base de massa fermentada durante 72 horas, à qual se junta sobrasada, azeitona Kalamata, polvo, mozzarella Fior di Latte, alecrim, tomilho, pimenta, orégãos e funcho.
Edição Pizza Pulp: 16,5 €.
Localização: Calle Santa Engracia, 43 (Chamberí)
Nap Pizza
Na Nap Pizza, a estética combina perfeitamente com um ambiente descontraído. E quanto ao que nos interessa, as pizzas são incríveis. Você pode escolher suas próprias coberturas, embora com seu menu e massa requintada, você não precisará ser criativo.
Pizza a partir de 9,80 €.
📍Localização: Vários locais
V Moderno Italiano
No V Modern Italian pode provar uma deliciosa seleção de pizzas como a regina margherita, prosciutto e funghi, caprino rapanella, quattro formaggio, bee sting, tartufo nero, nduya & ricotta, presto primavera, tomata burrata ou jamon iberico.
Pizza a partir de 10,90 €.
📍Localização: Calle del General Díaz Porlier, 57 (Lista)