Um tema recorrente no universo do Twitter é a comparação entre uma foto e outra, acompanhada de um texto que as compara com sarcasmo e sarcasmo. Exemplo: o objeto da comparação é uma aldeia no vazio de Espanha, por um lado, e a Toscânia, por outro. O comentário que se segue: Castilla y León é a Toscana, mas com um marketing pior.
Algo semelhante acontece com muitos alimentos que não soubemos vender ao longo do século XX: a omeleta de batata é a pizza, mas com um marketing pior.
Há italianos que comem pizza todos os dias – como o pizzaiolo de That’s Amore – e há espanhóis que comem omeletes de batata quase todos os dias, como é o caso de Guillermo V. Rodríguez, um nutricionista que dedica as suas quartas-feiras a degustações de tortilhas. “Começou como uma brincadeira: às quartas-feiras chegava mais tarde ao consultório, comia um espeto de omeleta ao pequeno-almoço, criei a hashtag #miércolesdetortilla e muitas pessoas (conhecidas e desconhecidas) juntavam-se a mim e tomavam o pequeno-almoço comigo”.
Mestre em fazer omeletes
Guillermo começou com este ritual antes do início da pandemia e já provou mais de uma centena de omeletes e até fez uma rota da omelete. Para um paladar tão treinado, é quase obrigatório perguntar-lhe qual é a omeleta de batata ideal:“para mim, o ideal é sem cebola, ligeiramente cozinhada, ao estilo da omeleta de Betanzos, mas um pouco mais cozinhada (a omeleta de Betanzos é com batata cortada às rodelas, frita, estaladiça e quase se tem de a comer com uma colher)”.
Também traça um ideal da pior omeleta e fá-lo em dois passos “feita com gema de ovo: é uma porcaria porque, para além de ser seca, não tem sabor” e acrescenta que “o pior que pode acontecer a um espeto de omeleta, em qualquer caso, é ouvir o micro-ondas”.
Falámos com Guillermo V. Rodriguez, que tem um ranquin que mal tem de pensar e quando lhe perguntaram qual a sua tortilha de patata pinchos preferida (exceto a Sylkar, recentemente encerrada) em Madrid, foi claro:
1. Casa Dani
https://youtu.be/uI-eeBN8ujQ
A Casa Dani é uma instituição entre os comedores de omeletas de todo o mundo, apesar da polémica que a envolveu devido a um surto de salmonelose no início do ano. Guillermo não tem dúvidas de que “renascerá como uma fénix”. E acrescenta: “Penso que se trata de uma confusão mediática que foi criada”. O seu omelete é definido da seguinte forma: “Gosto muito porque é um espeto bastante generoso e não está demasiado cozinhado”.
Mercado de la Paz (Cl. de Ayala, 289)
2. La Primera
Pode parecer um enigma, mas o La Primera é o terceiro e ocupa esta honrosa posição porque dá ao comensal “uma dose bem louca de sabor”. O espeto é mais pequeno e também é mal passado, escalfado e com cebola confitada.
Gran Vía, 1
3. El Pontón
A alusão a El Pontón é acompanhada de um sonoro “pouca gente conhece”. E é quase uma referência ao facto de ser o tipo de sítio a que só se vai se um vizinho o recomendar. Destaca uma virtude das suas omeletes : têm omeletes para levar e “o preço é muito bom: uma inteira, acho que é 10€”. Para finalizar, fala do seu sabor e diz que “é muito saboroso: sem grandes floreados ou pretensões”.
Calle de García de Paredes, 11
4. Casa Longinos
Uma casa fundada em 1929 (que em breve fará parte do seleto clube de bares centenários de Madrid) também está nesta lista e Guillermo elogia duas coisas sobre a sua omelete: o tamanho (grande) e o preço (barato porque o pintxo custa 3,3 euros).
Os que ficaram de fora
Para completar o ranking e não deixar de fora alguns dos seus preferidos, Guillermo aponta outros locais emblemáticos: La Ardosa (Colón, 13), Hevia (Serrano, 118), La Jarana de Chamberí (Eloy Gonzalo, 17), La Jurucha (Ayala, 19), La Deseada (José Abascal, 53), El Bombo (Guzmán el Bueno, 73), Ocafú(vários locais) ou a iminente abertura de La Martinuca.
A omeleta de batata, que deve ser um dos poucos alimentos que podem ser consumidos a qualquer hora do dia, goza de uma popularidade constante. Não está na moda porque, como disse Brian Johnson, vocalista dos AC/DC, referindo-se ao rock: “não é uma moda”.