A luta para se diferenciar e ser lembrado no meio do turbilhão de aberturas e novas propostas gastronómicas é desencadeada em Madrid (e em quase todas as grandes cidades). Já não basta ter uma boa ementa, ou uma boa decoração, ou um espetáculo que entretenha os clientes que não podem e não sabem aborrecer-se, agora o que é necessário é uma localização algo invulgar que torne o espaço memorável e suficientemente noticioso para se destacar.
Papagena
O Teatro Real tem um céu cheio de estrelas no seu salão de baile; uma coleção de arte nos seus corredores que o transforma num museu improvisado… e um restaurante, no seu sexto andar, com as melhores vistas do Palácio Real.
Todos os domingos, o Papagena organiza um brunch de quatro horas com música ao vivo. O menu, concebido por Ramón Freixa, começa com uma bebida de boas-vindas e continua com um passeio pantagruélico pelo que mais gostamos para um pequeno-almoço tardio e descontraído: sumos, um sortido de pães, manteigas e compotas, pastelaria diversa, um sortido de queijos e um prato salgado e um prato doce para escolher entre uma enorme variedade.
💶 Brunch musical para duas pessoas: 150 €.
📍Praça de Isabel II s/n (Ópera)
Caluana
No Caluana come-se como Deus (ou pelo menos como um padre). Não se trata de uma hipérbole nem de uma frase coloquial: o Caluana fica dentro de uma antiga igreja.
O espaço em si é o que é, e o restaurante apresenta uma fusão italo-cristã no seu menu, combinando o melhor da gastronomia espanhola e italiana. Entre as delícias culinárias estão as verdinas com carabineros ou os invulgares croquetes de omelete de batata.
Apesar do seu apelo visual para as redes sociais, o Caluana não se baseia apenas na sua aparência fotogénica, mas também oferece uma aposta gastronómica arriscada e de qualidade.
Cerca de 35 euros por pessoa.
📍 Calle de la Bolsa, 12 (centro)
Casa Extremeño
A sensação ao entrar (sem metro para cumprimentar, ter de apanhar o elevador, poucas indicações, portas fechadas) no Hogar Extremeño faz lembrar mais a entrada na casa da avó do que uma experiência gastronómica – agora que uma refeição na Casa fulano também é uma experiência gastronómica.
Da sua varanda vê-se a Gran Vía e, uma vez lá dentro e empoleirado no seu menu, encontrará puro casticismo a protagonizar todo o menu: tem de experimentar as tripas que Elisa faz.
Cerca de 20 euros por pessoa
📍Gran Vía, 59 (centro)
Quintoelemento
Para chegar a este restaurante é preciso subir seis andares dedicados à música, à dança e à festa. Quintoelemento está localizado no sétimo andar do lendário Teatro Kapital, uma espécie de paraíso gastronómico que oferece, entre outras coisas, um atraente menu de primavera, mas também um menu de degustação (escolha entre 4 ou 7 passos), uma variedade completa de sushi do seu Sushi Bar, bem como pratos à la carte. E fiel à filosofia da Kapital, a surpresa neste restaurante é um continuum, com um céu em que tudo, desde vegetação exuberante a edifícios icónicos de Madrid, é projetado… um jogo visual, absorvente e imersivo.
Calle de Atocha, 125 (Atocha)
El vagón de Beni
O seu nome já é uma pista para a sua curiosa localização: El vagón de Beni é um restaurante dentro de uma antiga carruagem de comboio renovada. Abriu as suas portas em 1994, inspirado nas carruagens restaurante da International Wagon Lits Company, e desde então tem vindo a servir os seus pratos neste pitoresco enclave.
Na sua ementa pode encontrar pratos representativos da nossa gastronomia, ementas que são oferecidas tanto durante a semana como aos fins-de-semana e que têm opções para celíacos e vegetarianos.
Preço médio: cerca de 45€ por pessoa.
📍 Calle de San Macario, 6 (Hoyo de Manzanares). Atenção: de 6 a 16 de novembro estará encerrado para férias.
O restaurante da Residencia de Estudiantes
Comer num lugar com muita história. A Residência de Estudiantes tem sido falada pela sua inquestionável importância artística e cultural e, claro, pelas figuras que por ela passaram – Lorca, Pedro Salinas, Unamuno… – mas também tem um restaurante aberto ao público onde se pode tomar o pequeno-almoço, almoçar ou jantar em qualquer dia do ano (incluindo feriados).
O seu menu é baseado na cozinha tradicional e oferece menus diários por 14,30 euros. É aconselhável reservar por telefone (91 561 32 00) porque fica cheio.
Preço do menu de almoço ou jantar: 14,30€ por pessoa.
📍 Calle del Pinar, 21 (El Viso, Chamartín)
Restaurante Élkar
O 33º andar da Torre Emperador Castellana é o lar do “restaurante mais alto de Espanha”, como dizem. O que é evidente é que o Élkar é um projeto alto, tanto literal como figurativamente, graças aos dois prestigiados chefes que estão ao leme da sua cozinha. Por um lado, Sergio Ortiz de Zárate é o especialista em marisco e, por outro, Beñat Ormaetxea é o especialista em caça, conseguindo esse clássico yin e yang no menu.
Preço médio: 45 euros por pessoa.
📍 Paseo de la Castellana, 259D, Piso 33
Arkose
Se você tem o Tinder, sabe disso: as paredes de escalada estão na moda. Tanto assim é que sítios como Arkose elevaram a categoria de parede de escalada a “afterwork” e “restaurante”. Arkose é a parede de escalada do bairro de Tetuán que tem o seu próprio espaço gastronómico: A Cantina Arkose com uma filosofia ecológica e saudável, oferece um menu 100% vegetariano. Pode acompanhar as suas refeições com vinhos naturais ou biodinâmicos e cervejas artesanais.
Preço médio por pessoa: 25 euros.
📍 Calle de Leñeros, 4 (Tetuán)
Este artigo foi escrito por Isabel Nieto, Miguel Sánchez, María F. Carballo, Alberto del Castillo e Elena Francés.