No top das gastronomias que conquistaram outros países, a italiana está entre os primeiros lugares. E os restaurantes italianos de Madrid são um bom exemplo disso.
Partilhamos com os nossos vizinhos os nossos antecedentes culturais, a localização geográfica e a paixão pelo azeite, mas a sua cozinha soube adaptar-se de tal forma que a pizza pode ter ananás, ou que podemos acrescentar natas à carbonara sem complexos. E sim, também há puristas desta gastronomia, mas levar comida estrangeira para o nosso próprio território é uma forma de a adoptarmos como nossa.
1. Gianna Ristorante
Quão italiano pode ser um restaurante que tem um pé em Itália e o outro em produtos, técnicas e influências internacionais? Pelo menos 50%, mas se tivermos em conta que o seu chefe, Ignazio Esposito (ex DiverXO e RavioXO), é italiano, essa percentagem aumenta.
A ementa evidencia esta fusão sem complexos nem pretensões, representada através do croquete à carbonara, do ravioli de bacalhau com pilpil, da burrata servida com cutty verde tailandês ou de uma massa acompanhada por um estufado de coelho.
Gianna é um projeto pessoal que tem o nome da avó de Esposito. Um quadro dela preside à entrada do restaurante, como se dissesse ao comensal: lembre-se de que está a entrar numa casa.
📍Localização: Calle de Eguilaz, 7 (Chamberí)
🎟️Pode reservar através da Fever
2. Ozio Gastronómico
Dario Genova é o chef executivo encarregado de imprimir os sabores do sul de Itália nos pratos do Ozio Gastronómico, um restaurante italiano em Tetúan. Na ementa, há caponata siciliana, carbonara com trufa preta e um segundo prato de tagliata com lombo de vaca à moda de Palermo. Para a sobremesa, terá de escolher entre o cannolo e o tiramisu, o que não será fácil.
📍Localização:calle del Aviador Zorita, 37 (Alvarado)
3. Gioia de Davide Bonato
Gioia é o resultado das raízes e da carreira do chef Davide Bonato. Este restaurante funciona como uma oficina: tudo é feito à mão. Mas também há espaço para a inovação, num equilíbrio com os sabores mais tradicionais, que é a base de todos os seus pratos, onde os ingredientes essenciais de outrora renascem com novas formas, cores e texturas.
📍 Localização: Calle de San Bartolomé, 23 (Chueca)
4. Numa Pompilio
Quando se atravessa o pátio de Numa Pompilio chega-se à Roma mais romântica e antiga. O seu nome e logótipo, em referência ao segundo rei de Roma, colocá-lo-ão no estado de espírito certo. A sua ementa baseia-se na tradição italiana, mas é inspirada em toda a bacia mediterrânica. Duas provas disso são os canelones de lula na sua própria tinta e o risoto de boletos e foie.
📍Localização: Calle de Velázquez, 18 (bairro de Salamanca).
5. Bel Mondo
Desde a abertura do Bel Mondo, o primeiro restaurante do grupo Big Mamma em Espanha, tornou-se um dos principais restaurantes italianos de Madrid. A comida, claro, é tão dogmaticamente italiana como exige um restaurante italiano em Itália (apesar de ser uma cadeia de origem francesa). A decoração é excessiva e parece o cenário de um filme romântico rodado em Little Italy, mas a sua autenticidade estende-se aos seus empregados, a maioria dos quais são originários do país da carbonara sem natas. Ah, e a foto da massa à carbonara sobre a roda de queijo é um must no seu feed.
📍Localização:calle de Velázquez, 39 (bairro de Salamanca)
6. Fratelli Figurato
Os irmãos Riccardo e Vittorio são os dois magos da pizza napolitana no Fratelli Figurato. Neste caso, já têm três estabelecimentos: a pizzaria original, a trattoria popolare e o laboratório, onde só se podem fazer encomendas. Também servem uma autêntica carbonara que é de morrer porque a massa é fresca e feita no local. Uma visita obrigatória em Madrid.
📍Localização: Pizzaria: Calle Alonso Cano, 37 (Chamberí), Friggitoria: Avenida de Filipinas, 14 (Chamberí) e Trattoria: Calle Larra, 1 (Justicia).
7. Mica Restobar
No Mica a massa é fermentada naturalmente e utilizam farinha semi-integral, pelo que não só as suas pizzas são dignas de menção, como também as suas focaccias competem pelo destaque. E como entrada, para que nem tudo seja farinha, um carpaccio que certamente lhe abrirá o apetite. Se ainda tiver energia suficiente para a sobremesa, o bolo caprese fá-lo-á sonhar com a ilha de Capri.
Preço: €€€€€
📍Localização:Calle del Limón, 30 (Conde Duque)
8. Café Barbieri
O Café Barbieri faz parte do clube exclusivo dos restaurantes centenários de Madrid e está a viver um renascimento desde a sua remodelação no início de 2022. Além disso, no que diz respeito à oferta gastronómica, está empenhado em comida italiana de qualidade a um preço razoável. Que melhor lugar para provar uma pizza feita com massa de fermento do que rodeado de espelhos e sofás de veludo num local icónico da capital.
Preço: €€€€€
📍Localização:Calle Ave María, 45 (Lavapiés)
9. Davanti
Davanti é um restaurante italiano ortodoxo, com massas frescas requintadas, incluindo clássicos como tagliatelle alla bolognese e ravioli de pera. Mas no seu outro estabelecimento, La Bottega de Davanti, também têm um mercado de produtos italianos, por isso, se quiser fazer a sua própria massa em casa, eles vendem tudo (até o molho). Também organizam provas de vinhos italianos e pode acabar a comer lasanha. Um sonho.
Preço: €€€€€
📍Localização: Calle de Augusto Figueroa, 41 (Chueca) e La Bottega na Calle Núñez de Balboa, 60 (bairro de Salamanca).
10. Baldoria
O antigo chef executivo do Grupo Big Mamma, Ciro Cristiano, iniciou a sua aventura a solo em 2022 com o Baldoria. Este restaurante italiano concentra a essência napolitana, especificamente da pequena ilha de Procida, na sua decoração mediterrânica, colorida e excessiva – seguindo subtilmente a linha de Bel Mondo e Villa Capri. Os seus pratos deixam de lado o mais é mais para se focarem em bons produtos, bem conhecidos e sempre com muito bons resultados, como a famosa carbonara servida na crosta do queijo. As pizzas também são excelentes.
📍Localização: calle de José Ortega y Gasset, 100 (Salamanca)
11. Mandarosso
O Madarosso ocupa o lugar do Nina Pasta Bar, um dos restaurantes italianos mais perdidos de La Latina desde a morte da sua proprietária, Adriana Restano, muito querida no bairro. Pietro Leonetti decidiu assumir o controlo e abrir uma sequela do seu restaurante em Barcelona, La Cucice Mandarosso.
É uma proposta tradicional de pratos italianos muito comuns: com um sotaque do sul e muito bem executados. Em geral, o restaurante evita a tendência do “mais é mais” e concentra-se em fazer o básico corretamente.
📍Localização: Calle de Sta. Ana, 21 (La Latina)
12. Noi
Uma versão mais contemporânea da cozinha italiana pode ser encontrada no Noi. É um dos oito restaurantes de Madrid a receber o prémio Big Gourmand do Guia Michelin em 2022.
A sua ementa percorre a península italiana de norte a sul através do menu de degustação, que tem uma longa lista de antipasti ou entradas como o vitello tonnato, e depois centra-se em pratos de massa tão enfáticos como o fusilli com molho de calabresa e termina com sobremesas clássicas que vão do cannolo ao tiramisu.
Preço: €€€€€
📍Localização: Calle de Recoletos, 6 (bairro de Salamanca)