O conceito de alta cozinha costuma estar associado à formalidade, mas o Caña by Cañitas Maite propõe uma abordagem diferente. Este estabelecimento, apoiado por um grupo gastronómico que ostenta duas estrelas Michelin e cinco Soles Repsol, oferece uma experiência em que praticamente todo o menu foi concebido para ser comido com as mãos, com preços que rondam os 10 euros por prato.
Situado na Avenida das Retamas, n.º 67, em Alcorcón, o restaurante começou por ser uma hamburgueria um pouco mais sofisticada, tendo depois alargado a sua oferta a pratos mais complexos, apresentados em formatos de comida de rua ou informal.
Um menu concebido para dispensar os talheres
Entre os pratos que compõem o menu, destaca-se uma focaccia de steak tartar, acompanhada de alcaparras e maionese de tutano. Também preparam uma salada César com cogollos, que incorpora perdiz em escabeche e queijo manchego para transformar a salada tradicional num petisco para comer com as mãos.
Uma das maiores atrações do local são as suas croquetas, que foram premiadas como as melhores do mundo em 2021. A receita inclui presunto e papada e é servida sobre uma base de pipocas de toucinho. A proposta de comer com as mãos continua com um waffle de batata acompanhado de molho brava e tiras de frango frito cobertas com molho carbonara e bastante queijo ralado.
Para além das entradas e das opções para partilhar, o menu inclui carnes de sabor intenso, com destaque para um corte de rabillo submetido a um processo de maturação de 200 dias.
Por enquanto, o Caña by Cañitas Maite funciona exclusivamente no seu espaço em Alcorcón, embora os responsáveis pelo projeto já estejam a ponderar a possibilidade de transferir este conceito para um local mais próximo do centro num futuro próximo.
