O Guia Michelin colocou os holofotes nas montanhas de Madrid para destacar um dos melhores restaurantes a um preço acessível da Comunidade. Malabar Bistró Nómada, em Becerril de la Sierra, é um restaurante contemporâneo que prova que se pode comer muito bem sem gastar um mês de salário.
O restaurante, que está no Guia Michelin desde 2023, junta-se agora à seleção Bib Gourmand graças à sua aposta numa cozinha criativa e viajada, com muita técnica escondida por detrás de um menu curto e preços razoáveis, algo que o próprio guia sublinha ao destacá-lo como um dos endereços com a melhor relação qualidade-preço na área circundante de Madrid.
O novo Bib Gourmand na serra de Madrid
O restaurante apresenta-se como um bistrô nómada porque se inspira em diferentes cozinhas de todo o mundo, mas reinterpreta-as com produtos locais das montanhas e uma abordagem muito pessoal com entradas concebidas para partilhar, pratos principais bem trabalhados, guisados actualizados e pratos principais que mudam de acordo com a estação, sempre com uma abordagem divertida e não rígida. O espaço consiste numa sala pequena, sem formalismos excessivos, iluminação cuidada e um serviço que explica cada prato como se fosse uma curta mas intensa viagem de sabores e onde também se fazem provas de vinhos.
A reserva antecipada é quase obrigatória, porque a menção no Guia e o passa-palavra fizeram deste pequeno restaurante uma paragem obrigatória em muito pouco tempo para quem procura boa cozinha, autenticidade e preços razoáveis a menos de uma hora da capital.