Pizza con l’anima del dim sum, pasta preparata con la tecnica del wok, ravioli che strizzano l’occhio a Napoli. Dal 16 al 25 ottobre 2026 Madrid ospiterà la prima edizione della Ruta de la Cocina Italo-China, un percorso gastronomico a cui partecipano una ventina di ristoranti italiani e cinesi che presenteranno le loro migliori creazioni in formato tapas, a un prezzo speciale.
Fuoco & Dragon, il nome ufficiale dell’evento, nasce dall’idea di unire due cucine che la città conosce già bene: quella della comunità cinese di Madrid e quella italiana, probabilmente la cucina internazionale che più persone condividono a tavola. Nel percorso si incrociano, con piatti pensati per essere condivisi. In tavola ci saranno pizza, dim sum, pasta, noodles, impasti, prodotti fermentati, piatti al wok e al forno.
Quali ristoranti partecipano
Dal lato italiano ci sono grandi nomi come Origine by Salvatore Romano, Don Giovanni, Gianna, Baldoria (una delle migliori pizzerie del mondo), Gioia, In Risto Lab, Davanti Ristorante, tra gli altri.
Per quanto riguarda la parte cinese, l’organizzazione mette in evidenza Soy Kitchen, China Crown, Biang Biang Bar, Gran Café Shanghai, Shanghai Mama, Le Long Asian Club, Don Lay, Royal Cantonés, Hong Kong 70, Gong Fu In Chinatown e Laotou Restaurante Zhen. Anche se è meglio aspettare la conferma del programma definitivo per conoscere la lista completa.
La fusione tra cucine ha una lunga tradizione. La cucina nikkei unisce la tecnica giapponese ai prodotti peruviani; la chifa fonde la tradizione cantonese con gli ingredienti e i sapori del Perù, con il riso chaufa e i tallarín saltati come piatti simbolo. La tex-mex mescola la tradizione messicana con gli ingredienti del sud degli Stati Uniti, e la cucina italiana ha già dialogato con quella giapponese nella pasta al miso o nel risotto al dashi.