Après avoir passé des années en consultation à écouter ses patients lui demander où aller manger ou prendre un petit-déjeuner équilibré, la nutritionniste Rocío del Sol a décidé de se lancer dans la restauration. Son projet, c’est Del Sol, un nouveau restaurant à Chamberí conçu avec l’idée qu’une alimentation saine ne veut pas dire se contenter de salades sans saveur.
Des vinaigrettes et des épices pour rompre avec les régimes monotones
Situé au 4, rue Galileo, l'établissement commence sa journée en proposant des petits-déjeuners accompagnés de café de spécialité. À partir de 13 h, le restaurant dévoile son offre principale : sur une table, des préparations variées sont mises à la disposition des clients, et chacun compose son propre plat en choisissant une source de protéines (viande, poisson ou protéines végétales) ainsi qu’un ou deux accompagnements à base de féculents, de légumes ou de salades.
« On a réussi à proposer une cuisine saine, équilibrée en termes de vinaigrettes, d’épices et d’herbes aromatiques pour que le goût soit super bon », explique del Sol. Parmi les plats proposés dans son restaurant, on trouve le riz persan aux fruits secs, qui se distingue par ses notes sucrées et ses épices mauresques, le bimi à la sauce aux cacahuètes, la salade grecque ou encore la patate douce croustillante. On y trouve aussi des options légères comme la velouté de potiron ou des mélanges de betterave, de yaourt et de fruits.
En plus, chez Del Sol, on accorde une grande importance à la propreté et à la qualité des produits, et les plats sont préparés le jour même. Ça peut être un vrai soulagement pour les femmes enceintes qui, souvent, hésitent à manger à l'extérieur parce qu'elles ne peuvent pas être sûres que les plats ont été manipulés dans les règles de l'hygiène.
Tout le menu peut être dégusté dans la salle du restaurant ou commandé à emporter. Les plats à emporter peuvent être une solution pratique pour ceux qui préfèrent récupérer leur déjeuner et manger en plein air avant de reprendre le cours de leur journée.