Unter dem Hauptgeschoss des größten Palasts Westeuropas verbirgt sich ein Raum, der dir einen Einblick in den Alltag der spanischen Monarchie der letzten drei Jahrhunderte gewährt. Die Königliche Küche des Königspalasts von Madrid ist aufgrund ihrer Größe und des Wertes der darin aufbewahrten Stücke eine der am besten erhaltenen Palastküchen Europas. Seit 2017 ist dieses Geflecht aus Räumen, Herden und allerlei Küchenutensilien für die Öffentlichkeit zugänglich.
17 August 2026 11:15 + mehr Daten
Eine Küche mit modernster Technik… von vor über einem Jahrhundert
Gleichzeitig mit dem Rest des Königspalasts erbaut und mit einer Fläche von 2.000 Quadratmetern entwickelt sich die Küche im Laufe der Jahre weiter, um die technologischen Fortschritte jeder Epoche zu integrieren. Der Raum ist entsprechend den Aufgaben organisiert, die Köche und Hilfskräfte dort unter der Aufsicht des Chefkochs erledigten. Wissenswertes: Seit dem Bau des Palasts im 18. Jahrhundert wurde das Amt des Küchenchefs ausschließlich von französischen Fachleuten ( oder solchen mit französischer Ausbildung) bekleidet.
Beim Rundgang durch die verschiedenen Räume der Königlichen Küche fallen Elemente wie der Speisenaufzug ins Auge, der mit dem „Comedor de Diario“ verbunden war und dessen ursprünglicher Druckwasseraufzug 1911 durch einen elektrischen ersetzt wurde; oder die Kühlschränke in der Vorküche, alte Schränke, die mit Eis gefüllt wurden, um verderbliche Lebensmittel zu konservieren, und die später elektrifiziert wurden, wodurch sie zu einigen der ersten Kühlschränke Spaniens wurden.
Überraschend ist auch der Herdraum, in dem zwei historische Küchen erhalten sind: eine aus der Zeit Isabellas II. und eine weitere, die 1906 anlässlich der Hochzeit von Alfons XIII. und Victoria Eugenia installiert wurde. Hinzu kommen ein 1878 erworbener Bratrost und ein Grill sowie ein raffinierter Tellerwärmeschrank, der die Wärme der Rauchkanäle der Küchen nutzte.
Ein höfisches Paradies für Naschkatzen
Einer der interessantesten Räume der Königlichen Küche ist der „Sala del Ramillete“, ein Paradies für die Naschkatzen des Palasts, wo Süßigkeiten, Kuchen, Kompotte und Getränke zubereitet wurden… In den Regalen stehen noch immer Backformen, Waffeleisen und Schokoladenkessel (unverzichtbar angesichts der bekannten Vorliebe des spanischen Hofes für Schokolade).
Ein Kriegs- und Katastrophensicheres Kücheninventar
Die Königliche Küche bewahrt auch originale Utensilien aus Kupfer, Zinn, Eisen und Messing auf. Heute sind nur noch die großen und besonders ausgefallenen Stücke erhalten, da in Kriegszeiten das Kochgeschirr oft an die Armeen geliefert wurde, um das Metall zu recyceln und Waffen und Munition herzustellen.
Der Rundgang durch die Königliche Küche endet in der Cava, dem Getränkelager, das auch die Entwicklung des Tischprotokolls veranschaulicht: vom pompösen „französischen“ Service, der im 18. Jahrhundert üblich war (bei dem alle Gerichte gleichzeitig serviert wurden), bis hin zu den festgelegten Menüs des „russischen“ Service, einer 1815 eingeführten Sitte, die bis heute Bestand hat.
Alles, was du vor deinem Besuch in der Königlichen Küche wissen musst
📅 Wann: täglich geöffnet. Öffnungszeiten im Winter (Oktober bis März) von 10:15 bis 17 Uhr und im Sommer (April bis September) von 10:15 bis 19 Uhr.
📍 Wo: Königspalast von Madrid, an der Plaza de Oriente. Der Zugang zur Königlichen Küche erfolgt über die Eingangshalle des Palasts.
🔎 Was dich erwartet: eine selbstgeführte Tour durch die Königliche Küche (45 Min.) und freier Zugang zum restlichen Königspalast sowie zur Königlichen Waffenkammer
♿ Barrierefreiheit: Das Gelände ist barrierefrei und verfügt über manuelle Rollstühle.