Pas besoin de célébration, de carte de visite ou de nappe blanche pour manger de bonnes crevettes. C’est avec cette philosophie – et un nom qui donne déjà une idée de la direction à prendre – que s ‘ouvre Gamberro, une nouvelle taverne à l’allure insolente qui entend redonner ses lettres de noblesse aux produits de la mer. Elle se trouve au cœur de Chamberí, sur la Plaza de Olavide, et est la dernière création des frères Curro et Kike Sánchez del Amo, créateurs de lieux tels que Barbillón, Bareto et le récent Amparo 1948.
Ici, pas de prétentions ni de serveurs en veste blanche. Il y a un bar rouge, des molletes au cachopo de presa, des croquettes de chorizo ibérique à l’œuf de caille et, bien sûr, des crevettes: rouges, blanches, de Huelva, frites, bouillies, à l’ail ou sous forme de salade » gamb-erra « . Le tout à un prix moyen qui avoisine les 30 euros.
Gamberro n’est pas un restaurant de fruits de mer ordinaire, même s’il en a l’apparence. Il s’agit d’une réinterprétation traditionnelle du genre, avec un menu conçu pour partager, tremper le pain et trinquer avec tout ce qui se présente. On y trouve des zamburiñas épicées, des huîtres Gillardeau nº5, des queues de crevettes à la saam, des bravas avec de l’attitude et même un steak tartare avec de la gilda d’anchois.
Plus qu’un simple restaurant de fruits de mer
Le décor renforce le message : plus de 250 mètres carrés de taverne décontractée où le moderne et le « cañí » coexistent comme s’il s’agissait d’une seule et même chose. Le centre est occupé par un grand bar (et oui, il y a une terrasse), idéal pour grignoter sans avoir besoin d’une table formelle.
Mais si Olavide est trop loin, vous pouvez aussi vous rendre dans le deuxième espace du projet : Gamberro Barra Canalla, Calle Goya, 82.
Et oui, il y a aussi des desserts : un gâteau au fromage et un gâteau arabe épicé que l’on n’attend pas, mais que l’on pourrait finir par apprécier.