Dabiz Muñoz sorprende con una nuova scommessa alle porte di Madrid dopo aver accantonato il trasferimento a La Finca. Lo chef madrileno ha acquistato a Boadilla del Monte un terreno comunale ad uso terziario per circa tre milioni di euro per realizzare da zero il suo progetto più ambizioso fino ad ora.
Per anni, il futuro di DiverXO sembrava destinato a Pozuelo de Alarcón. Lo chef aveva in programma di trasferirsi nell’esclusivo complesso residenziale di La Finca con uno spazio dedicato all’alta cucina del valore compreso tra i 12 e i 14 milioni di euro: un complesso-esperienza che avrebbe dovuto diventare il nuovo DiverXO. C’erano il progetto, il design e un sacco di lavoro già fatto, ma nel 2024 Muñoz ha annunciato che rinunciava definitivamente a portare avanti l’iniziativa, sostenendo la necessità di ripensare il concetto per non perdere la libertà creativa né legarsi a un’operazione che cominciava a non corrispondere più alla sua visione.
Quella rinuncia ha messo in luce un dato fondamentale: tutto quel potenziale di investimento non è mai stato concretizzato. I 12–14 milioni previsti sono rimasti in sospeso, in attesa di trovare una nuova destinazione. Nel frattempo, DiverXO ha continuato a operare all’NH Eurobuilding, prorogando un contratto di affitto che scade alla fine del 2027 e che segna un silenzioso conto alla rovescia: bisognava decidere dove e come si sarebbe scritto il prossimo capitolo.
Boadilla del Monte: il terreno da 3 milioni
La risposta è arrivata a Boadilla del Monte, a pochi chilometri da La Finca ma in un altro contesto. Tramite Pig Wings, la società madre delle sue attività, Muñoz si è aggiudicato tramite gara pubblica un lotto situato accanto alla Ciudad Financiera del Banco Santander, per un prezzo di 2,6 milioni di euro più IVA, ovvero circa tre milioni in totale.
La battaglia non è stata facile: un primo offerente, una cooperativa che intendeva costruire alloggi in affitto a canone controllato, si era inizialmente aggiudicato la gara con un’offerta economica più alta, ma è stato scartato perché non ha dimostrato la solvibilità finanziaria richiesta. Questo ha lasciato campo libero all’offerta di Pig Wings, che ha già versato una cauzione di circa 134.000 euro in attesa che venga formalizzato l’atto pubblico di compravendita.
Il terreno si estende su una superficie di circa 11.000 m² e si trova in una zona di grande potenziale economico nella parte occidentale di Madrid, con collegamenti diretti alla M-40 e alla M-50, vicino a Pozuelo e Majadahonda e con migliaia di lavoratori che ogni giorno entrano ed escono dalla Città Finanziaria.
Calendario: pensato per il giorno dopo la chiusura di DiverXO all’Eurobuilding
Il capitolato d’appalto e le informazioni pubblicate delineano un calendario serrato. Il progetto prevede che i lavori debbano iniziare entro un massimo di sei mesi dalla firma del contratto di compravendita e che la struttura dell’edificio debba essere completata entro la fine del 2027, con un tempo totale di circa 18 mesi per portare a termine la costruzione.
Questo coincide quasi alla perfezione con la scadenza dell’attuale DiverXO: il contratto di affitto all’NH Collection Eurobuilding scade alla fine del 2027. Se tutto va secondo i piani, il nuovo ristorante di Boadilla potrebbe essere pronto per l’apertura tra la fine del 2027 e il 2028, proprio quando il ristorante a tre stelle avrà bisogno di una nuova sede. Né lo chef né il suo entourage hanno confermato che il trasferimento del DiverXO sarà letterale, ma quasi tutte le analisi concordano sul fatto che questo progetto segnerà il futuro della sua alta cucina, sia come nuovo DiverXO con maggiore libertà di movimento e spazio.
