Ci sono locali che si fanno un nome per quello che servono e altri per come lo servono. La Taberna Antonio Sánchez, al numero 13 di via Mesón de Paredes, nel cuore di Lavapiés, ha appena ricevuto il Premio LITO 2026 per il miglior servizio in sala nella categoria bar e taverne.
I Premi LITO prendono il nome dal panno bianco che i camerieri portano sulla spalla. Si concentrano su un aspetto che i riconoscimenti gastronomici tendono a mettere in secondo piano: il trattamento riservato al cliente. In questa terza edizione, una giuria di esperti ha valutato fino a 300 locali della Comunità di Madrid. Ha valutato la conoscenza del prodotto, la rapidità del servizio e la gestione delle eccedenze. Solo 21 locali hanno raggiunto la media richiesta, superiore a 8,5 su 10.
Un premio che punta sul servizio in sala
Oscar Priego, proprietario della taverna, ha attribuito il premio al lavoro di tutto il team di sala. «Gestire una taverna con tanta storia è un onore e un impegno quotidiano», ha affermato. Ha aggiunto che il compito del team è quello di custodire questa eredità «affinché la prossima generazione possa goderne come abbiamo fatto noi».
Quasi due secoli e mezzo di storia al bancone. La Antonio Sánchez ha aperto nel 1787 ed è una delle taverne più antiche di Madrid. Le sue pareti custodiscono una collezione di dipinti e cimeli legati alla corrida, quindi chi ci va a bere qualcosa fa anche un viaggio nella storia più autentica della città. Condivide la categoria con altre proposte della regione, dai classici del bancone alle nuove interpretazioni della taverna contemporanea.