Pedro Pineda, Autor von Gastronomie-Beiträgen für „Madrid Secreto“, besucht seit einigen Monaten die bekanntesten Universitätscafeterias in Madrid. Sein letzter Besuch galt der Fakultät für Philosophie und Geisteswissenschaften auf dem Cantoblanco-Campus der Autonomen Universität Madrid, die ein Tagesmenü für 8,50 Euro anbietet.
Das Essen in dieser Cafeteria bricht mit dem traditionellen Bild von Universitätsessen. Das Angebot zieht viele an, nicht nur die Studierenden der Fakultät selbst, dank aufwendig zubereiteter Gerichte wie der saftigen Kartoffelomelette, die mit einer Creme aus geräucherten Auberginen serviert wird und die einen ganz eigenen Ruf genießt.
Allerdings muss man eines bedenken: Die Ruhe, die Pineda in der Woche vor Semesterbeginn vorfand, ist eine Ausnahme. Sobald das Semester begonnen hat,ist es praktisch unmöglich, einen freien Tisch zu finden, ohne den Besuch im Voraus zu planen oder mit reichlich Zeitreserve vorbeizukommen.
Der Service im Lokal ist zügig und ungezwungen: Die Tagesgerichte stehen handgeschrieben auf einer kleinen Tafel an der Wand.
Das familiäre Erbe in den Küchen von Cantoblanco
An der Spitze des Betriebs steht Sergio, der im gesamten Speisesaal hin und her eilt. Seine Verbindung zu dieser Cafeteria reicht weit zurück und hat familiäre Wurzeln. Wie er seinen Gästen erzählt, begann seine Laufbahn, als er seiner Familie vorschlug, in das Geschäft einzusteigen: „Hey, Papa, ich will hier arbeiten.“ Seitdem hält er die Tradition aufrecht, in dieser Ecke der Madrider Universität hausgemachte Gerichte anzubieten.
Das Menü der Fakultät stellt den üblichen Standard von Studentenküchen auf die Probe. Unter den Vorspeisen sticht der russische Salat hervor – eine solide und gelungene Zubereitung, die qualitativ besser und deutlich günstiger ist als viele Varianten, die in den Bars der Innenstadt serviert werden.
Die Hauptgerichte runden das Angebot mit klassischen Optionen wie gegrillten Hähnchenschnitzeln mit frischem Salat als Beilage ab, ergänzt durch einfache und natürliche Desserts wie Wassermelonenstücke. Für einen durchschnittlichen Gast deckt der Grundpreis von 8,50 Euro ein komplettes Menü von hoher Qualität ab. Für alle, die einen größeren Appetit haben und sich entscheiden, ein zusätzliches Gericht zu bestellen, belaufen sich die Gesamtkosten auf 13,50 Euro – ein Preis, der für alle, die täglich auswärts essen möchten, nach wie vor sehr wettbewerbsfähig ist.