Une pizza avec une touche de dim sum, des pâtes préparées au wok, des raviolis qui font un clin d’œil à Naples. Du 16 au 25 octobre 2026, Madrid célèbre la première édition de la Route de la cuisine italo-chinoise, un parcours gastronomique auquel participent une vingtaine de restaurants italiens et chinois qui présentent leurs meilleures créations sous forme de tapas, à un prix spécial.
Fuoco & Dragon, le nom officiel de l’événement, part de l’idée de réunir deux cuisines que la ville connaît déjà bien : celle de la communauté chinoise de Madrid et celle de l’Italie, sans doute la cuisine internationale que le plus de monde partage à table. Sur ce parcours, elles se croisent à travers des plats pensés pour être partagés. Sur la table, tu trouveras des pizzas, des dim sum, des pâtes, des nouilles, des pâtisseries, des produits fermentés, des plats au wok et au four.
Quels restaurants y participent ?
Du côté italien, on retrouve de grands noms comme Origine by Salvatore Romano, Don Giovanni, Gianna, Baldoria (l’une des meilleures pizzerias du monde), Gioia, In Risto Lab, Davanti Ristorante, entre autres.
Du côté chinois, les organisateurs mettent en avant Soy Kitchen, China Crown, Biang Biang Bar, Gran Café Shanghai, Shanghai Mama, Le Long Asian Club, Don Lay, Royal Cantonés, Hong Kong 70, Gong Fu In Chinatown et Laotou Restaurante Zhen. Il faudra toutefois attendre la confirmation de l'affiche finale pour connaître la liste définitive.
La fusion entre les cuisines a déjà bien avancé. La cuisine nikkei allie la technique japonaise aux produits péruviens ; la chifa associe la tradition cantonaise aux ingrédients et aux saveurs du Pérou, avec comme emblèmes le riz chaufa et les nouilles sautées. La cuisine tex-mex mélange la tradition mexicaine et les ingrédients du sud des États-Unis, et la cuisine italienne a déjà dialogué avec le Japon à travers les pâtes au miso ou le risotto au dashi.