Pizza mit Dim-Sum-Seele, Pasta nach Wok-Art, Teigtaschen mit einem Hauch von Neapel. Madrid feiert vom 16. bis 25. Oktober 2026 die erste Ausgabe der „Ruta de la Cocina Italo-China“, einer kulinarischen Entdeckungsreise, an der rund zwanzig italienische und chinesische Restaurants teilnehmen und ihre besten Kreationen als Tapas zu einem Sonderpreis präsentieren.
„Fuoco & Dragon“, so der offizielle Name der Veranstaltung, basiert auf der Idee, zwei Küchen zu vereinen, die die Stadt bereits gut kennt: die der chinesischen Gemeinschaft in Madrid und die italienische, wahrscheinlich die internationale Küche, die die meisten Menschen gemeinsam am Tisch genießen. Auf dieser Route treffen sie aufeinander – mit Gerichten, die zum Teilen gedacht sind. Auf dem Tisch gibt es Pizza, Dim Sum, Pasta, Nudeln, Teigwaren, fermentierte Speisen, Wok-Gerichte und Ofengerichte.
Welche Restaurants machen mit?
Auf italienischer Seite sind große Namen wie Origine by Salvatore Romano, Don Giovanni, Gianna, Baldoria (eine der besten Pizzerien der Welt), Gioia, In Risto Lab, Davanti Ristorante und viele andere mit dabei.
Auf chinesischer Seite hebt die Organisation Soy Kitchen, China Crown, Biang Biang Bar, Gran Café Shanghai, Shanghai Mama, Le Long Asian Club, Don Lay, Royal Cantonés, Hong Kong 70, Gong Fu In Chinatown und Laotou Restaurante Zhen hervor. Allerdings sollte man die Bestätigung des endgültigen Teilnehmerfeldes abwarten, um die endgültige Liste zu erfahren.
Die Fusion verschiedener Küchen hat eine lange Tradition. Die Nikkei-Küche verbindet japanische Technik mit peruanischen Produkten; die Chifa vereint kantonesische Tradition mit peruanischen Zutaten und Geschmacksrichtungen, wobei Reis-Chaufa und gebratene Nudeln als Aushängeschilder gelten. Tex-Mex mischt mexikanische Tradition mit Zutaten aus dem Süden der USA, und die italienische Küche hat bereits mit Japan einen Dialog geführt – etwa bei Pasta mit Miso oder Risotto mit Dashi.