Es gibt Lokale, die durch das, was sie servieren, berühmt werden, und andere durch die Art und Weise, wie sie es servieren. Die Taberna Antonio Sánchez in der Calle de Mesón de Paredes Nr. 13, mitten im Stadtteil Lavapiés, hat gerade den LITO-Preis 2026 für den besten Service in der Kategorie „Bars und Tavernen“ erhalten.
Die LITO-Preise haben ihren Namen von dem weißen Tuch, das die Kellner über der Schulter tragen. Sie legen den Fokus auf etwas, das bei gastronomischen Auszeichnungen oft in den Hintergrund rückt: den Umgang mit den Gästen. Bei dieser dritten Ausgabe bewertete eine Expertenjury bis zu 300 Lokale in der Autonomen Gemeinschaft Madrid. Bewertet wurden Produktkenntnis, Service-Tempo und der Umgang mit Überschüssen. Nur 21 Lokale erreichten den geforderten Durchschnitt von über 8,5 von 10 Punkten.
Ein Preis, der den Service in den Mittelpunkt stellt
Oscar Priego, der Besitzer der Taverne, schrieb die Auszeichnung der Arbeit des gesamten Service-Teams zu. „Eine Taverne mit so viel Geschichte zu führen, ist eine Ehre und eine tägliche Verpflichtung“, erklärte er. Er fügte hinzu, dass es die Pflicht des Teams sei, dieses Erbe zu bewahren, „damit die nächste Generation es genauso genießen kann wie wir“.
Fast zweieinhalb Jahrhunderte an der Theke. Das „Antonio Sánchez“ wurde 1787 eröffnet und ist eine der ältesten Tavernen Madrids. An seinen Wänden hängt eine Sammlung von Gemälden und Stierkampf-Erinnerungsstücken, sodass jeder, der hier auf einen Drink vorbeikommt, auch ein Stück der authentischen Stadtgeschichte erlebt. Es teilt sich die Kategorie mit anderen Lokalen aus der Region, von Klassikern an der Theke bis hin zu neuen Interpretationen der zeitgenössischen Taverne.