Parte esencial de la identidad de Madrid llega por la diversidad de sus barrios —modernos, multiculturales, históricos, castizos— y gran parte de esa esencia nace de sus comercios locales y las personas que hay detrás
Mercados municipales como el de San Isidro en Carabanchel, los Mostenses en Malasaña o Antón Martín en Lavapiés representan una parte fundamental de la personalidad de cada uno de estos distritos, ofreciendo un punto de encuentro que no entiende de generaciones, acentos ni costumbres.
Al volante del Opel Mokka, hoy nos dirigimos a Vallecas, uno de los barrios más auténticos de la capital, para descubrir Be Ki, protagonista de este nuevo contenido para nuestra sección top planes, y todo un imprescindible del Mercado Villa de Vallecas, que desde hace más de 60 años, lleva haciendo de la costumbre del aperitivo de mediodía todo un arte.
A cargo de Be Ki (y de la archiconocida Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas) se encuentran Kike y Bea, una pareja de entusiastas de la gastronomía cuya filosofía es la de ofrecer el mejor producto posible sin dejar de buscar de manera constante, nuevos caminos creativos que les permitan seguir innovando, sin renunciar al sabor más tradicional, donde el amargor y el dulzor del vermut, combinan a la perfección con encurtidos y salazones.
El aperitivo, una costumbre que nos une
Asomarse a la vitrina de Be Ki es todo un deleite visual y parte de ello se debe a, elaboran a mano -y a diario- todos los aliños y pinchos con stock cero, o dicho de otra forma, que solo producen la cantidad de producto que van a vender durante la jornada, lo que garantizan la frescura y calidad de cada bocado. ¡Nada de bandejas eternas! Pero vamos a lo que nos ocupa, ¿qué pudimos probar durante la visita?
Pues muchísima variedad de productos, la verdad. Desde los famosísimos cohetes y gildas, hasta unas deliciosas tostas gourmet (de anchoa con tomate natural y de bacalao con alioli y mermelada de piña) o una selección de aceitunas aliñadas (alioli, jalapeño y tomate seco con pesto) que para nada, nos vimos venir. Tan increíbles, como reveladoras.
La calidad como elemento principal
Un buen aperitivo, nunca estaría completo sin buena compañía -lo más importante- y un buen vaso de vermut servido con hielo y una rodaja de naranja. Be Ki también cuenta con su propia receta centenaria de vermut, diseñada para gustar tanto a los más forofos de esta bebida, como a todos aquellos a los que todavía se les resiste un poco. Suave, aromática y con un puntito frutal muy agradable.
¿Y qué queda por comentar que no se pueda intuir por las fotografías? Como curiosidad, que sus piparras de cultivo propio y que las anchoas no son las mismas para las gildas y las tostas, siendo las segundas, importadas en salazón y manipuladas por ellos mismos.
¿Cuál será nuestro próximo destino?
Fuera de la M-30 existen auténticos planazos esperando a ser descubiertos, y gracias al Opel Mokka, hoy hemos podido conocer uno de ellos.
Gracias a la versatilidad, el confort y la navegación de última generación que nos ofrece este nuevo modelo de SUV compacto de Opel, hemos podido recorrer las calles del casco histórico del barrio de Vallecas, conocer su vida social, y disfrutar de un aperitivo tan castizo como vanguardista.
Con el Opel Mokka como compañero de aventuras, recorrer Madrid de norte a sur para descubrir la increíble gastronomía que es capaz de ofrecer, es uno de los planes más maravillosos que se pueden realizar.
Ahora la pregunta es, ¿cuál será el próximo destino?